烧排骨加水后为什么一锅泡沫

发布网友发布时间：2023-08-21 11:37

共3个回答

热心网友时间：2024-11-23 21:09

烧排骨时加水后出现一锅泡沫的原因主要有两个方面：
1. 排骨中的脂肪和蛋白质在加热的过程中产生了化学反应，形成了泡沫。这些泡沫主要是由脂肪和蛋白质组成的，而肉中的脏东西很难通过炖的过程被排除，因此这些泡沫不会影响肉的口感和营养价值。
2. 炖排骨时，排骨会释放出一些养分和肉汁，这些液体会在表面形成泡沫。这个泡沫并不是脏东西，而是排骨中的脂肪和肉汁。
总之，烧排骨时出现的泡沫是排骨中的脂肪和肉汁，它们并不含胆固醇，但如果摄入过多，则可能对健康产生不良影响。为了保持食物的健康，我们可以移除部分泡沫。

热心网友时间：2024-11-23 21:09

胶原蛋白，在经过高温下，胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以我们就看到了灰白色的泡沫！不能避免的，把它们捞掉就好了。

热心网友时间：2024-11-23 21:10

这是正常的的，因为排骨的营养就在骨头内，水一热就会慢慢冒泡沫，所火不能开太大，要小火煲…