补气的鸡汤炖法
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发布时间:2022-04-25 15:33
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热心网友
时间:2022-07-06 03:00
小寒是一年中最冷的时节。俗话说:“冷在三九”,小寒恰在三九前后,所以自古流传着“小寒胜大寒,常见不稀罕”。
寒为阴邪,易伤人体阳气,寒主收引凝滞,因此我们需要通过饮食养生帮我们度过这个节气,那么小寒吃什么好呢?
在小寒时节喝上一碗热气腾腾的鸡汤,再加上营养价值丰富的药材,真是暖身又暖心,
下面就为大家介绍一款简单又营养的补中益气炖鸡汤!
食材
● 鸡:1只
老母鸡有营养,但肉质比较柴;乌鸡肉质嫩,营养价值高,但价格较贵,可自行选择1种
● 黄芪30g、当归10g、白术10g、姜1小块、花椒、盐及米酒适量。
工具
● 砂锅
鸡汤应该是砂锅而不是铁,因为铁锅会将生锈的味道带入鸡汤中,所以最好收集咸味并添加更多美味。
步骤
1.黄芪、当归、白术洗净后放入玻璃碗中,倒入适量冷水,浸泡30分钟。
药材的浸泡是必不可少的,一般煎药前我们也要先浸泡30分钟,主要是为了药材的清洁和更好的发挥药效。
2.同时将老母鸡洗净,并且烧一锅热水,将鸡肉焯水后,放入砂锅中,并倒入米酒去腥味。
焯水非常有必要的,焯水可以去腥味,并且不容易有很多沫沫;米酒可进一步去腥调味。
3.30分钟后,加入500ml水入砂锅,大火煮至沸腾,撇去浮油。
此过程需要有人守在砂锅旁撇去浮油,撇去后可能又会出现,反复2-3次后,一般就不会有浮油沫了。
4.加入浸泡好的药材、姜片、花椒,转为小火但要保持沸腾慢炖1-1.5小时
小火慢炖可保证药效充分融入鸡汤,而大火则易使药效随水蒸气直接挥发,此处不宜大火。
5.加入适量盐调味,直至肉烂脱骨即可。
这样一道美味可口,又营养丰富的补中益气鸡汤就做好了!
小寒食补,补中益气
补中益气炖鸡汤这道药膳是在经典方剂“补中益气汤”的基础上加鸡而成。
补中益气炖鸡汤中选用的主要材料有:黄芪、当归、白术、鸡。
● 黄芪:味甘,性微温。归肺、脾、肝、肾经。
功能主治:补一身之气,兼有升阳,固表止汗,利水消肿等作用。
● 当归:味甘,性辛温,归肝、心、脾经。
功能主治:补血活血,调经止痛,润肠通便。
● 白术:味甘,性温。归脾、胃经。
功能主治:健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。
该药膳有护脾胃,益气补血的功效。适合主要是由脾胃气虚,运化乏力所致各类症状,比如:面色萎黄,气短乏力,食物不振,大便稀溏。
但要注意如果有阴虚发热的症状:午后潮热,夜间发热,手足心热,烦躁,少寐多梦,口干咽燥,那么这道药膳就不建议服用。
小寒时节,食补得当,一个冬天不生病!赶紧收藏转发,为家人熬一碗补中益气鸡汤,真是暖身又暖心!
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热心网友
时间:2022-07-06 04:34
1.当归炖鸡
当归炖鸡是一道进补的菜品,非常有名,冬天的时候来做它最好,补气养血或者贴秋膘都不错。
当归是一种养血的中药材,非常适合女性食用,鸡肉中含有丰富的铁元素,两者炖食,有助于补血养血,增强人体的免疫能力,特别适合缺铁性贫血者食用。
当归有一种很浓的中药味道,很远就能够闻到,喜欢的人闻起来香,不喜欢的人闻起来觉得很难受。民间炖鸡喜欢用老母鸡,乌鸡,其实,土鸡也是可以的,鸡肉含有大量维生素A,硒元素,因此,常吃鸡肉还有滋润肌肤,抗衰老的作用。
2.当归炖鸡的正确做法
当归炖鸡很多人都做过,但是,当归炖鸡你做对了吗?鸡肉要不要焯水?当归,红枣,枸杞等放入的顺序和时间你了解吗?这一些都是我们要了解的,今天我们就来分享这道有名的进补菜品做法。
食材:老母鸡一只,没有老母鸡乌鸡也行,或者土鸡,鸡不要太大,2斤左右即可,
辅料:当归20克,红枣,枸杞,香菇,生姜
第一步:把鸡肉内脏处理干净,鸡趾甲去掉,鸡*不要(鸡*内有一个腔上囊,其中含有淋巴组织,吃它有致癌的风险,所以还是切除的好),用刀把鸡肉斩块,可以斩大点,
鸡肉冷水下锅,加入几片姜片,适量的料酒,一个葱节,这三样都有增香去腥的作用。
大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后捞出鸡肉,先用流水冲洗干净,然后放到冷水里浸泡5分钟,冷水浸泡能让鸡肉肉质紧致,同时也能去掉鸡肉的杂质,让后面的鸡肉汤清澈健康。
准备一个砂锅,用砂锅炖鸡好吃多,一是砂锅受热均匀,鸡肉容易熟,二是砂锅炖出的鸡肉香鲜嫩滑非常好吃。5分钟后把鸡肉控水捞出放入砂锅,
切点姜片
再切几个香菇,香菇具有增香的作用,
砂锅中加入清水,把姜片香菇放入,再加入适量的黄酒,把20克当归放入,加入几个红枣,
盖上盖子,开大火烧开,水开后转小火,慢炖80分钟。千万不要用大火,用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来,80分钟后,打开锅盖,当归的香味扑鼻而来,我们加一把枸杞,再加入适量的盐调味,盖上盖子再文火炖10分钟。10分钟后打开盖子,这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了,汤鲜肉烂,非常美味,天冷喝一口,全身都暖和了。
注意:老母鸡由于不容易煮烂,所以用的时间久一点,如果是乌鸡或者土鸡,60分钟就可以了。
当归炖鸡有丰富的蛋白质等营养元素,能有效滋补身体,非常适合体虚或者病后的人群食用。
当归炖鸡虽然有补血补虚的作用,但是尿毒症,火气旺,血压血脂高,胆结石的人群不宜食用。
总结一下:
1.这道进补美食适合天气转冷或者冬天食用,当归是一种中药材,不要用太多,一个2斤左右的鸡,20克足够了。鸡肉一定要新鲜,最好是现杀的鸡,老母鸡的营养高,乌鸡和土鸡的鸡肉鲜嫩,可以根据自己的喜好选择哪种鸡。鸡肉焯水的要冷水下锅。
2.枸杞不要一开始就放进去,在出锅前10分钟放入,营养不流失。
热心网友
时间:2022-07-06 06:26
气血不足吃什么能补血补气呢?首要推荐补血补气鸡汤。鸡汤无论是作为滋补或是恢复身体的食物,都是很好的选择。下面一起来看下,补血补气鸡汤的做法。
补血补气鸡汤怎么做 补血补气鸡汤的做法
怎么补血补气才好?在平时的饮食中较为营养和滋补的就当属鸡肉了,特别是用鸡炖汤,鸡的所有营养都会通过熬制之法全部进入汤中。鸡汤也是特别有助于补血补气,里面的油脂,鸡肉的蛋白质以及其他多种营养物质都对养神安眠,滋补精气都是大有益处。所以,接下来就给大家介绍一下补血补气鸡汤的简单做法。
补血补气鸡汤做法一
原料:乌鸡、红枣、姜丝、枸杞、黄芪、当归、党参
做法:
1.红枣枸杞洗净,红枣对切两半!党参洗净切段,当归黄芪洗净和红枣枸杞党参一起泡在水里备用!
2.乌鸡切块洗净,切姜丝,冷水下锅,把姜丝和乌鸡煮开!再倒掉水,这是为了去乌鸡的血水和腥味,不要煮太久,开一下就可以倒掉血水了!
3.把乌鸡里的姜丝夹掉!把刚才泡着的红枣枸杞党参黄芪当归包括泡着的水一起倒在锅里,我一般提前几个小时泡的!水不够多可以再加一些冷水!一般都是煮多少汤泡多少水!
4.盖上锅盖,煮个二十分钟,时间到,开锅盖,加盐和鸡精调味即可!
补血补气鸡汤做法二
原料:乌鸡半只、猪肉150克、红枣20克、人参2支、枸杞10克、姜片2片、葱段3克
做法:
1.乌鸡剖洗干净,猪肉砍件,人参,枸杞,红枣等配料洗净。
2.水滚后,放入乌鸡,猪肉滚去表面血污后,倒出洗净。
3.将乌鸡,人参,枸杞,红枣,姜葱放入炖盅内,炖2小时后调入盐,即可食用。
补血补气鸡汤怎么做 补血补气鸡汤的做法
补血补气鸡汤做法三
原料:乌骨鸡1只,山药1根,枣(干,大)10颗、食盐6克,姜1小块,料酒1大勺,大葱1/3根,水适量
做法:
1.先将大枣洗净,姜切片,葱切成段备用。
2.山药冲洗掉外面的泥,戴上橡胶手套将山药去皮,切成块,放入清水中浸泡,避免氧化变色。
3.乌鸡处理好,清理内脏后斩件,用温水冲洗两次,放入冷水锅里,加入姜片和料酒,焯水。
4.焯水后的乌鸡块捞起来,放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫,控干备用。
5.准备一个砂锅,放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣,倒入足够的清水,开大火烧开后转小火炖1小时。
6.1小时后加入山药,继续以小火继续煮30-45分钟。
7.在关火前的15分钟,加入适量的食盐继续炖煮,时间到了之后就可以关火,喝汤吃肉。
热心网友
时间:2022-07-06 08:34
1.当归炖鸡
当归炖鸡是一道进补的菜品,非常有名,冬天的时候来做它最好,补气养血或者贴秋膘都不错。
当归是一种养血的中药材,非常适合女性食用,鸡肉中含有丰富的铁元素,两者炖食,有助于补血养血,增强人体的免疫能力,特别适合缺铁性贫血者食用。
当归有一种很浓的中药味道,很远就能够闻到,喜欢的人闻起来香,不喜欢的人闻起来觉得很难受。民间炖鸡喜欢用老母鸡,乌鸡,其实,土鸡也是可以的,鸡肉含有大量维生素A,硒元素,因此,常吃鸡肉还有滋润肌肤,抗衰老的作用。
2.当归炖鸡的正确做法
当归炖鸡很多人都做过,但是,当归炖鸡你做对了吗?鸡肉要不要焯水?当归,红枣,枸杞等放入的顺序和时间你了解吗?这一些都是我们要了解的,今天我们就来分享这道有名的进补菜品做法。
食材:老母鸡一只,没有老母鸡乌鸡也行,或者土鸡,鸡不要太大,2斤左右即可,
辅料:当归20克,红枣,枸杞,香菇,生姜
第一步:把鸡肉内脏处理干净,鸡趾甲去掉,鸡*不要(鸡*内有一个腔上囊,其中含有淋巴组织,吃它有致癌的风险,所以还是切除的好),用刀把鸡肉斩块,可以斩大点,
鸡肉冷水下锅,加入几片姜片,适量的料酒,一个葱节,这三样都有增香去腥的作用。
大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后捞出鸡肉,先用流水冲洗干净,然后放到冷水里浸泡5分钟,冷水浸泡能让鸡肉肉质紧致,同时也能去掉鸡肉的杂质,让后面的鸡肉汤清澈健康。
准备一个砂锅,用砂锅炖鸡好吃多,一是砂锅受热均匀,鸡肉容易熟,二是砂锅炖出的鸡肉香鲜嫩滑非常好吃。5分钟后把鸡肉控水捞出放入砂锅,
切点姜片
再切几个香菇,香菇具有增香的作用,
砂锅中加入清水,把姜片香菇放入,再加入适量的黄酒,把20克当归放入,加入几个红枣,
盖上盖子,开大火烧开,水开后转小火,慢炖80分钟。千万不要用大火,用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来,80分钟后,打开锅盖,当归的香味扑鼻而来,我们加一把枸杞,再加入适量的盐调味,盖上盖子再文火炖10分钟。10分钟后打开盖子,这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了,汤鲜肉烂,非常美味,天冷喝一口,全身都暖和了。