怎样做红烧肉可以不那么油腻?
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发布时间：2022-04-25 15:36
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时间：2023-02-08 04:03
红烧猪肉是一种美味的食物。如果红烧猪肉太油腻，不仅会影响它的味道，还会影响它的健康。由于我的研究，我做了一个非常不油腻和美味的红烧肉，我想吃不油腻的红烧肉。关键的一步是看烹饪过程中锅里有多少油和水，或者在炖肉出锅之前蔬菜是否放在锅里。这些都非常重要。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
任何美味的菜肴都离不开食物。没有好的食物材料，就不可能做出美味的菜肴。当我们做红烧猪肉时，食物原料非常重要。我们需要选择又肥又瘦的五花肉。有经验的人需要掌握胖和瘦的程度。肥肉尝起来油腻，而瘦肉尝起来不好。许多人喜欢用瘦肉代替猪肚。事实上，这样做的猪肚味道会更差。红烧猪肉需要的是脂肪而不是油腻。
俗话说得好，心急吃不了热豆腐，这句话同样适用于红烧肉，因为红烧肉是五花肉做的，五花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来才能有效地减少五花肉中的油腻感。
热心网友
时间：2023-02-08 05:21
红烧肉要想做的，不那么油腻
关键的一步是在五花肉入水做之前先敲他一遍
在干煸一边
把肉类的脂肪多余的部分给他，边出去
在炖的时候应小火慢炖，多炖一些时间又是多余的脂肪，又处在入汤中了
这样的话，吃起来就不显得那么油腻了
再说配料也很关键
培学清爽的蔬菜，时令鲜菜
这也是解除友谊的关键
有些菜是很稀有的，比如酸菜
镇上红烧肉，那就味道是非常美，再有一个，辣椒
青椒胡萝卜
土豆等等都是对西游有一定作用的，使入立中的脂肪很大一部分跑路蔬菜种
这样做出来的红烧肉就肥而不腻
呈现出香色香味俱全
再有个旋的猪肉也比较关键
应选猪的五花肉，中间的下半部分
那里有个五花三成的地方
那是做红烧肉最好的部位
靠，上肥肉太多，不论你怎么做？
吃起来还有牛腻的感觉
烤箱收入有态度，吃起来发财
所以也达不到那种效果
只有取中间靠下面那一部分
才能做出完美的效果来
红烧肉都是人人爱吃的
也特别下饭，孩子经常吃点
也有利于身体健康
热心网友
时间：2023-02-08 06:55
觉得要想使红烧肉不油腻，最关键的一步是最后熬的过程中锅里一定要少有油多放水，或者是在红烧肉出锅之前在锅里放些青菜。
我们都知道红烧肉的制作是先用水把切块的肉卯一下，等水开了把肉捞出来，为的就是去除一下肉表面的脏东西，然后就是用锅起一些油，油热了放入冰糖，冰糖就是给红烧肉上色的，等冰糖化了就可以把肉放进去炸了，等肉炸的金黄金黄的时候可以把肉捞出来，然后把油倒出来一些，为的就是不让红烧肉出锅太油。

把油倒出来只少留一些油煸香葱姜、大料、然后把炸好的肉放进去就可以加些水盖上锅盖了，等收汁收得差不多了就可以出锅了，其实为了肉质能够更软，这一步完全可以倒进高压锅里炖的，但是高压锅里不会收汁，所以最后出来的汁可能就是加进去多少水一点也不会少，这样就要掌握好加水的量，不能加太多水，防止加水过多而造成肉没什么味儿。
加菜也能让红烧肉不那么油腻，具体什么时候加就要看是什么菜了，像土豆等不好熟的菜就可以早点放进去，而像小油菜等一些比较好熟的青菜就可以在出锅之前放进去变色就可以出来了，本来青菜焯一下就可以吃的。还可以等红烧肉出锅之后旁边加些点缀的青菜，像焯好的西蓝花还有香菜，在吃红烧肉的同时吃些青菜利利口，这样在感觉上也不会太油腻。
热心网友
时间：2023-02-08 08:47
红烧肉怎么做不油腻，重要的一点是要酥烂，酥烂的红烧肉吃起来就不会太油腻。
下面我推荐你一种红烧肉的做法保证吃起来酥烂爽口不油腻。
挑选一块厚度在五公分，肥瘦相间的五花肉。切成宽五公分宽的大块，锅中加水，水开后放入五花肉，煮至水开撇去浮沫，放入葱姜片，花椒八角，料酒，煮半个小时后捞出过凉备用
锅中倒入宽油，油热至八成热，放入五花肉，炸至肉皮至金*捞出。然后切成2.5公分大小的块。
锅中倒入少许油，放入白糖熬糖色，小火熬制暗红色加入水这样糖色就熬好了倒出备用。
锅中加入食用油，放入姜片，葱段，桂皮，香叶，花椒八角爆香，倒入五花肉块，翻炒一分钟后淋入酱油，倒入水漫过五花肉，加入老抽调色，盐，大火烧至开锅后转小火焖半个小时，加入少许味精，鸡精调味，大火收汁即可
一道香喷喷肥而不腻的红烧肉制作完成。
热心网友
时间：2023-02-08 10:55
红烧肉属于鲁菜的一种。他的做法很多。但食材是更古不变的。也是很美味的佳肴。
大家都知道红烧肉肥肉居多。怎样做才不腻呢？
首先选肉。最好是肥瘦相间的五花肉。把它切成大小适量的块状。焯水控干 备用。
在起锅烧油。又热到微烟即把肉放锅里翻炒。煸炒出油。然后把多余的油舀出来。加佐料。葱姜香叶等
如果为了色泽好也可加红糖熬制红色给肉上色。
这样做出来的红烧肉即好吃又不油腻！
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时间：2023-02-08 13:19
原料：五花肉500克、啤酒1罐、豆瓣酱1匙、酱油2匙、白糖1勺、八角2颗、老抽1勺、盐适量、
1、将五花肉洗净，上锅加水，将五花肉煮个10分钟捞出。喜欢吃烂点的肉煮久一点。
2、将肉捞出洗净浮沫，切成小块。
3、上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。
4、再加入酱油，老抽和少许盐炒均。
5、加入一勺白糖炒均匀。
6、最后加入一罐啤酒(液体的份量要盖过肉的表面哦)
7、盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火。
这个是用了啤酒可以出味然后又可以增香，做出来的红烧肉味道真实超级棒啊，喜欢的千万不要错过了哦。
热心网友
时间：2023-02-08 16:01
关键是，炖的时间要够长。
最关键是，一开始炒那一下，必须大火大油，把肥油都*出来。
特别特别特别关键是，选一块上好的五花肉。
红烧肉烧好的要诀就是定型和熬糖色。油而不腻，酥而不烂才是一盘红烧肉该有的态度。酱红色才是它华丽的外衣。
选择五花肉，要挑肥瘦均匀薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一块麻将或者一盒老式火柴盒的厚度。如果刀功不好，剃不出肋排，个人建议买中粮佳康的带皮无骨五花肉，或者让卖肉的怪蜀黍给你去掉。
完全不用加生抽老抽，一样能做出色泽金黄的红烧肉，吃起来肥而不腻，做法健康无添加。这么赞的方法，下次你做红烧肉的时候，记得试一试！用来下饭，绝对连吃三碗都不嫌多。
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时间：2023-02-08 18:59
开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
煮两分钟后捞出沥水
不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄
用筷子夹出来备用
另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖
盖上锅盖，中小火炖约45分钟
看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃
热心网友
时间：2023-02-08 22:13
食材
主料
鹌鹑蛋20个、五花肉300克
配料
冰糖10克、盐5克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克
鹌鹑蛋红烧肉做法
1、锅中加入清水，冷水下入鹌鹑蛋，大火烧开转中火煮3分钟。
2、鹌鹑蛋煮熟后，倒入冷水中，浸泡1分钟，等到鹌鹑蛋彻底凉了，就可以剥掉壳了。
3、五花肉洗净，切成2公分宽的块，葱切片，葱切段 ，分别装盘备用。
4、锅中倒入清水，冷水下入五花肉块，中火煮5分钟，捞出控干水分备用。
5、炒锅中加入少许底油，开小火烧至4成热，下入冰糖，小火慢慢炒糖色。
6、锅中糖色炒至有点焦黄后，倒入葱段10克、姜片10克、下入五花肉块，中火快速翻炒均匀。
7、五花肉炒3分钟，全部上色后，倒入清水没过肉块，倒入老抽5毫升上色，生抽10毫升提味，大火烧开后转中小火炖20分钟。
8、五花肉炖20分钟后，倒入去皮的鹌鹑蛋，加入盐5克，搅拌均匀，再炖30分钟。
9、30分钟后，锅中开大火收汁，烧至汤汁粘稠后就可以出锅了。
10、红烧肉装盘后，撒上少许葱花，这道色泽鲜艳的红烧肉就做好了
热心网友
时间：2023-02-09 01:45
首先把猪肉洗干净焯一下水，这样可以除掉异味和增加肉的口感，控干水，锅里放油生姜，煸出姜香，放入猪肉，中小火把猪肉中的油脂煸出来，这样的肉又香又不油腻，再放入冰糖和老抽生抽，猪肉上色后加入适量的盐调味，可以加入少量的醋减轻油腻，然后加入适当开水没过猪肉一半，小火炖煮二十分钟，这样做出来的红烧肉喷香不油腻
热心网友
时间：2023-02-09 05:33
你好。
做红烧肉的时候不要放太多的油，因为红烧肉本身就会有油脂出来，如果喜欢吃配菜的话，可以将一些土豆。土豆是比较吸油的。红烧肉是一道大众都爱吃的美食。但一定要注意摄入的量要适中，因为猪肉本身脂肪含量和热量都很高，只摄入量，才可以让自己的身体更加健康。
热心网友
时间：2023-02-09 09:37
2、清洗干净，切成麻将大小的块，放入凉水锅中，再倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。
3、煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。
4、另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。
5、在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火，炖至1、5个小时，炖至五花肉软烂即可。
6、一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。
提示：
选择五花肉要一层瘦一层肥的，层次分明的那种。还有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比较快，如果是新手，我建议用水炒糖色，虽然炒的慢一些，但是不容易炒过，炒过的糖色吃着发苦。
热心网友
时间：2023-02-09 13:59
一、选一块儿上好的五花肉。
像左边这样五花三层，肥肉均匀的就是一块儿好肉，中间和左边这样过肥和过瘦的做出来容易油腻和干柴。
二、切块：把五花肉切成麻将大小的块儿备用。
三、绝不失败炒糖色：取一口小锅，里面倒入冰糖、水，然后如图
具体点就是：
a. 盖上锅盖小火把冰糖煮融化;
b. 打开锅盖，开中火烧到糖浆颜色略微变黄
c. 转小火，直到变成棕红色
d. 立马往里面倒入一杯开水，关火待用
四、炒肉：锅中放油，开中火，把肉不停的煸炒。肉炒到金棕色，把锅里的油倒出。
注：新鲜的肉不焯水是不会有腥味的，可以不焯水！如果用冷冻的僵尸肉做，额。。。有异味别找懒饭啦
五、翻炒香料：放入大葱、姜片、八角、桂皮翻炒出香味。
六、加料酒、生抽和水：然后沿锅边淋入料酒和生抽翻炒均匀，倒入事先炒好的糖色、没过肉的清水。
【这里的清水你加凉水热水都可以，我帮你们试了坊间传闻“加冷水肉炖不软烂”的做法，事实证明，传闻果然是。。骗人的】
八、打开锅盖，撇去浮油（因为上面的浮油不仅会油腻，还会会把瘦肉煎的干柴）。
第二次炖煮：加入1小勺盐调味。盖上锅盖再小火炖半小时，
九、收汤：打开锅盖，转大火收汤至粘稠就可以出锅啦！
千万不要怕炖煮时间久，如果炖煮时间不到位的话，也会肥肉油腻、瘦肉干柴的！
来，再看一下成品！
热心网友
时间：2023-02-09 18:37
鹌鹑蛋在烹制的过程中会吸收红烧肉的味道，所以会变得更加好吃，这样在吃的时候就可以吃一块红烧肉再吃一个鹌鹑蛋了，所以油腻感也会降低的。要不然一直吃红烧肉可能会比较油腻，鹌鹑蛋就能够巧妙地进行中和。
1：红烧肉使用的食材
自己做红烧肉需要的食材主要有五花肉，鹌鹑蛋，生姜算，花椒，八角以及生抽老抽，最好再准备耗油，另外盐，鸡精也是不能少的，其实这些食材的准备也是很简单的，关键采购的途径也很简单，直接去超市就可以了。
2：红烧肉的制作方法
第一步是将从菜市场购买的五花肉切成小块，这个大小可以自己控制，要是平时喜欢吃小块的五花肉，那么就切小一点，要是喜欢大的，那么就切大块一点的。
切好之后的五花肉要和清水一起下锅，当然要加入一块生姜，生姜是用来去腥的。
等到煮几分钟之后五花肉里面的浮沫就会出来了，这个时候再将上面的一层浮沫都捞出去就可以了，然后再讲五花肉都捞出来，然后放在篮子里面沥水。
第二步是在锅里倒入植物油，然后还要加入适量的冰糖开始炒制，这样主要是为了调制配料，而且冰糖也会出糖色的。
有了糖色之后就可以将如花肉放进去了，这样一直炒制到五花肉是金*就可以了。
第三步是在炒制的过程中渐渐的加入配料，比如葱姜蒜之类的，上色的时候所需要的调料像老抽，生抽等等都要加入进去，这样上色才会更加的均匀。
等到炒制差不多的时候再加入水，水要没过五花肉才可以，这个时候转成小火慢慢熬制就行了。
热心网友
时间：2023-02-09 23:31
第1种方法是在做红烧肉之前，提前把它的油分给熬炼出来一部分吧，这是一种方法。还有就是合理的搭配食材，嗯让有些可以去，有的食材把红烧肉里面的油脂减轻，这也是一种办法。
其次便是一定要做的手艺好，你时间做的手艺好了，时间长了你手艺越来越好，越来越好的话，做的技巧方面提高了，也可以减轻红烧肉的油腻感。
不过红烧肉虽然好吃，但是千万要保持一个度啊，还有和你的锻炼身体也是很重要的呢。
