做湿蛋糕的秘诀是什么呢?
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发布时间：2022-04-25 15:21
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热心网友
时间：2023-10-12 07:37
我这辈子烤过几百个蛋糕。我爱烘焙。烘焙就像一门科学，每个比例都很重要，以做出完美的湿润蛋糕。现在我们来看看我们在做蛋糕时会犯错误的基本材料。
黄油
使用室温黄油非常重要。如果你用冷黄油，它不会和其他配料完美地结合，会导致蛋糕的致密。另一方面，使用融化的或非常软的黄油，会使蛋糕很油腻，它会很薄。
鸡蛋和豆腐
在室温下使用鸡蛋。在准备蛋糕前10分钟把它从冰箱里拿出来，否则只要用卢克温水洗你的鸡蛋，你就可以开始了。在室温下使用豆腐、牛奶和鸡蛋是非常重要的，以使其完美结合。
混合
我们总是把面糊搅拌过头，以为这会让蛋糕变得又软又湿。但这是完全错误的。把蛋糕面糊搅匀，直到所有材料充分混合。
烤箱温度
在把烤盘放进烤箱之前预热一下是非常重要的。预热时间和温度随烘箱类型的不同而不同。理想的温度是180°C，持续7-10分钟。如果你的烤箱太热了，它会很快烤熟两边和上面的部分，里面还没有熟。但如果你的烤箱太冷，它会花更长的时间烘烤，不会做出一个完美的蛋糕。最好买个烤箱温度计，了解烤箱里的热区。
烤蛋糕
在把蛋糕从锅里拿出来之前，一定要让它冷却下来。当它冷却时，用一块布盖住它以保持潮湿。
遵循以下步骤，让你的蛋糕超级湿润和美味。
超级湿润的红丝绒纸杯蛋糕
可不是好吃么，自己做的蛋糕，总归还是真材实料，没有添加剂，自己又做得熟练了，自然是好吃的。只是多了“烫面”和“水浴”这两个步骤，蛋糕的成品却有变化，看来以后我也要多发掘一些蛋糕的做法了，争取给孩子多做一些营养健康的好味道。
因为自制蛋糕没有添加剂，蛋糕的蓬松全靠打发的蛋清起的作用，所以尽量用冷藏后的鸡蛋，蛋清中可以挤3-5滴柠檬汁或者白醋帮助打发，稳定性也会比较好一些；
热心网友
时间：2023-10-12 07:37
