乌骨鸡纯汤怎么做
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发布时间：2022-04-25 15:20
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热心网友
时间：2023-10-12 05:54
所需食材/厨具
主料 乌鸡(一只)
调料 香茹(少许) 盐(适量)
厨具 电饭煲
制作步骤
1 乌鸡一只，洗净备用
2 香茹少许，洗净泡发备用
3 电饭煲放上水，烧开
4 放入乌鸡跟香茹一起煮烂，放入盐即可
5 香喷喷的鸡汤就可以吃了
补血益气乌鸡汤
所需食材/厨具
主料 乌鸡(半只)
调料 红枣(十颗) 桂圆(十颗) 枸杞(十颗) 老姜(三片) 大葱(一段) 料酒(两汤匙) 精盐(一茶匙)
厨具 煮锅、砂锅
制作步骤
1 原料：乌鸡半只（太多一顿吃不完，回锅不好）。
2 姜片三片，大葱一段，红枣桂圆枸杞洗净。
3 烧开水，转中小火，把乌鸡放入，不要盖锅盖煮三分钟，捞出清洗干净。
4 砂锅放水，放料酒和精盐搅拌均匀，放入乌鸡。
5 放入红枣桂圆，葱姜，煲三小时到五小时，出锅放枸杞子。
6 成品，其实味道还是不错了，添加其他作料反而不好了。
花椒乌骨鸡
所需食材/厨具
主料 乌鸡(1只)
调料 花椒(100g) 红辣椒(50g) 八角(1粒) 桂皮(1片) 香叶(2片) 葱姜(适量) 玉米油(300g) 蒜末(2大勺) 姜末(2大勺) 酱油(2大勺) 玉米油(1大勺) 糖(少许) 味极鲜酱油(4大勺) 蚝油(1大勺)
厨具 炒锅、蒸锅
制作步骤
1 起炒锅，倒入300g玉米油，烧至六成热后转小火；
2 下拍松的葱段、姜块，炸出香味；
3 下辣椒段，炸出香味；
4 下花椒；
5 边搅拌边继续小火慢慢炸制，至花椒变干变酥，关火；
6 趁油热时，过滤到大碗中，可以反复过滤两遍。
7 琥珀色的麻辣油，清澈、喷香—— 一次用不了这么多，密封保存起来，随吃随用，凉拌、热炒都可用，很是开胃又提味儿。
8 乌骨鸡去头尾，治净，斩成核桃大小的块儿，用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分；
9 放在盆中，加蒜末、姜末，搅拌均匀，多搅一会儿，下手搓最好；
10 加入1大勺玉米油；
11 加入酱油、糖和盐，搅拌均匀；
12 盖上保鲜膜，腌制15分钟以上；
13 码在盘中。
14 蒸锅上汽后，放入鸡肉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可；
15 取出蒸好后的鸡肉，撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒（装饰）；
16 小锅内加入3到4大勺麻辣油，烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹，表面微微有烟；
17 将热油均匀浇在鸡肉上，只听得“滋滋啦啦”一通乱响，顿时香气四溢；
18 原锅内加入4大勺味极鲜酱油，烧开后加入蚝油，搅拌均匀，再次烧开；
19 浇在鸡肉上。大功告成！上菜——
热心网友
时间：2023-10-12 05:55
