什么叫做臭粉?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:28

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 22:15

臭粉的化学名称叫碳酸氢氨，因为它释放出的氨味很臭，所以人们就叫它臭粉。一般都是点心师傅用来中和饱点的酸度用的。用活酵母发面粉的时候，有时候会发过头，把面发酸了，点心师傅就是利用臭粉可以中和酸这个化学反应，，使面团仍然可以做饱点。不致浪费和难吃。

热心网友时间：2023-10-12 22:15

臭粉--学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。

热心网友时间：2023-10-12 22:16

学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种
加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.

热心网友时间：2023-10-12 22:16

http://ke.baidu.com/view/1377701.htm
http://ke.baidu.com/view/1194441.htm