怎么判断鸡蛋是否坏了?
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发布时间:2022-04-25 15:22
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时间:2022-07-16 04:07
1、把鸡蛋放在盛满水的盆里,如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋,浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来。
2、可以拿个碗打个鸡蛋去,看看蛋清蛋黄是否散的,这说明已经坏了。如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清。
鉴别鸡蛋的好坏
主要方法是:
(1)外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋, 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表 现。
(4)漂浮法。取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在 水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,完全漂在 水上的,是坏蛋,这种蛋已经*变质。
热心网友
时间:2022-07-16 05:25
四招帮你挑选到好鸡蛋
1.感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
3.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
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怎样挑选鲜鸡蛋?
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
另外:
在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋,但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能再食用了。
同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量较重些。
从颜色上来说,白皮鸡蛋比红皮的好,相比之下蛋黄更大。
很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。
热心网友
时间:2022-07-16 07:00
最好是不要吃了,鸡蛋最怕就是水洗过了,打湿也一样。如果想知道是否还好可以拿个碗打个鸡蛋去,看看蛋清蛋黄是否散的,这说明已经坏了。如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清
热心网友
时间:2022-07-16 08:51
在日光或灯光下一只手拿鸡蛋,一只手做一个圆筒,将鸡蛋放在圆筒上对着光线转动看,透光的是好的,有黑点或全黑的就坏了,黑点越大坏的越很。
热心网友
时间:2022-07-16 10:59
打开,如果里面是黑的就不能吃了,如果蛋黄不成形散开,那么加热之后还是可以吃的。
热心网友
时间:2022-07-16 13:24
打开看,顺眼的是好的,不顺眼不对劲儿的是坏的。蛋清蛋黄没有混得好
热心网友
时间:2022-07-16 16:05
灯光下看,新鲜的蛋外皮亮泽,不新鲜的鸡蛋就会发乌,不透亮。
热心网友
时间:2022-07-16 19:03
拿着鸡蛋摇一摇啊!如果摇起来里面会动,就坏掉了
热心网友
时间:2022-07-16 22:18
拿起了使劲摇摇,听里面有没有声音,然后打开没变色就可以吃的
怎么从外观来分辨鸡蛋是否已经坏掉了?
如果蛋黄呈近球状且略略凸起,而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围,鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪,蛋清透明,但仍聚拢着,这个蛋可能有点不新鲜,不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的,蛋清很稀(几乎像水一样),鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。2、漂浮测试 把鸡蛋放在冷水盆中,水面高度约为...
怎么看出鸡蛋是否坏了
1. 直接观察法:将鸡蛋轻轻摇晃,检查是否有晃动感觉。如果有,说明蛋黄和蛋白可能已经分离,鸡蛋可能已经变质。此外,可以观察蛋壳表面是否有小白点,这可能是细菌侵入的迹象。2. 入水沉浮法:准备一碗清水,将鸡蛋放入水中观察。新鲜鸡蛋会沉入水底,因为其密度大于水。如果鸡蛋斜立在水中,表明鸡蛋可能存放...
鸡蛋在不被打坏前怎么判断是否变质
回答:(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。 (3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现哦...
怎么判断鸡蛋坏没坏
怎么判断鸡蛋坏没坏:1、看:好的鸡蛋外观是干净、光泽好、无破损的,对着光照看,呈现出半透明状、略微带红色,有时还能看清楚蛋黄轮廓。2、摇:轻轻摇晃鸡蛋,好的鸡蛋是没有声音的,没有晃动感。3、掂:越是新鲜的鸡蛋,越重。
生鸡蛋怎么判断坏了
要判断生鸡蛋是否坏掉,可以进行以下几个步骤:1. 观察外观:坏掉的鸡蛋通常外表会出现裂纹、凹陷或腐烂的迹象。检查是否有明显的变色或污渍等。2. 嗅闻气味:摇晃鸡蛋,倾听是否有液体声音,然后将其靠近鼻子嗅闻。新鲜鸡蛋应该没有任何异味,而坏掉的鸡蛋会散发出一股难闻的气味,类似硫磺的味道。3. ...
如何判断新鲜鸡蛋坏了怎么判断新鲜鸡蛋坏了
1、看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。2、听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。3、照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、...
鸡蛋坏了怎么辨别
1、声音:如果听到里面有像水一样的晃动的声音,则说明里面的蛋黄和蛋白已经混合在一起,这是变质的现象。2、水泡:如果会慢慢地下沉,而且有点倾斜状态,说明鸡蛋放置时间比较久。如果完全沉下去的话,则说明这样的鸡蛋有可能会出现变质,不建议选择。3、透光看:透过鸡蛋壳就可以看到里面有很多的斑点,...
鸡蛋怎么判断坏了没?
鸡蛋判断坏了没的方法有光线观察、摇晃听声、细查蛋壳、转动蛋壳、水浸法等等。1、光线观察 好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光,呈半透明状,略微带红色,且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光,也依然透不出光,看起来还很昏暗。2、摇晃听声 在耳朵附近轻轻地摇一下...
生鸡蛋怎么判断坏了
分辨生鸡蛋好坏的方法有:视觉检查、水浸法、摇晃法、嗅闻法等。1、视觉检查 观察鸡蛋的外观。新鲜的鸡蛋外壳光滑,没有明显的裂纹或污渍。如果鸡蛋有明显的裂纹或污渍,很可能已经变质。2、水浸法 将鸡蛋放入一碗水中。如果鸡蛋沉到底并保持水平,表示鸡蛋非常新鲜。如果鸡蛋浮在水面上或倾斜,可能已经...
生鸡蛋怎么判断坏了没
生鸡蛋怎么判断坏了没 1.听声音 一般如果是新鲜的鸡蛋,将它竖起放在耳朵边摇晃,是听不到什么声音的。但是如果是变质腐败的鸡蛋,那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的,所以晃动的时候感觉就像有水声,会在鸡蛋里面发出声响。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话,可以初步判断是已经有变质腐败的现象。2....