买了带鱼炸的,为什么肉很散就跟粘了一样?

1. 导致带鱼炸后肉散并且粘连的原因主要有两个。2. 首先，所购买的带鱼可能不够新鲜。新鲜带鱼的鱼眼清澈、鱼皮光泽鲜亮。3. 其次，炸带鱼的油温可能没有控制好。适宜的油温应在八成热，可以通过将葱白插入油中观察，若葱白周围出现大量气泡并且油面冒烟，即表示油温适宜。4. 下次炸带鱼时，注意选择新...

出现这种情况有两种原因，第一：带鱼不太新鲜。（选带鱼要选鱼眼睛和鱼皮亮亮的）第二：油温不够足。（油温掌握在八成热，怎么控制呢？用根葱的葱白浸到油观察有大量油泡产生，而且油面会冒烟时即可）。下次不要炸烂了哦！呵呵…

带鱼不管是冷冻的还是保鲜的，跟炸的时候碎不碎没关系，因为那只会影响到带鱼的口感和鲜度，要想带鱼不会碎，首先要保证它不粘锅，做过带鱼的都知道，带鱼的肉是一条一条的，如果一块粘锅了，基本这条带鱼就会四分五裂了，所以在炸的时候一般是我用到鸡蛋，当然有用淀粉的，但是我一般用鸡蛋，因...

炸带鱼容易炸碎了，考虑和带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分有关，建议带鱼在腌制后先沥水，然后再油炸。2.过早翻面 炸带鱼的时候，一般要一面炸的发黄了，肉质紧实了，再炸另外一面，如果翻面过早了，鱼肉也容易散了。3.油温不够 炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，如果油温不够...

1、带鱼的水分太重了。带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，那么在油炸的时候就容易粘锅，因此一定要将带鱼块沥干水分再油炸。2、锅太薄了。如果是便宜的、薄的铁锅，在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊，这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热...

鱼肉一炸就散了是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果,就是经历了至少一次冻融循环。先把带鱼沾上干面粉,用油把带鱼炸成两面金黄色,就不会散了。带鱼怎么炸能保持一整块：1、油的温度要控制好，低了熟不了，火开大了又容易炸糊，所以要控制好火力。2、鱼要挑选好，一定要买表面银色那一层完好...

我相信很多朋友和我是一样的，但是有很多人在做带鱼的时候就直接把鱼放入油锅炸，导致炸出来的带鱼又腥又散又碎，这到底是为什么呢？其实解决这个麻烦问题并不难，只要在下锅之前多加一步就可以防止带鱼炸的又碎又腥又散，多加这一步就可以把带鱼炸的香酥可口，而且还不腥，那这一步到底是什么呢...

1. 带鱼水分太重：炸带鱼容易炸碎可能与带鱼在清洗后水分很重，或者表面沾有很多腌料水分有关。建议在腌制后先将带鱼沥水，然后再进行油炸。2. 过早翻面：炸带鱼时，一般要等到一面炸至发黄且肉质紧实时，再炸另一面。如果翻面过早，鱼肉容易散开。3. 油温不够：炸带鱼时应确保油温达到八成热。

有两个原因，一个是带鱼肉不新鲜；另外一个是油放少了还有带鱼没有粘上蛋液和淀粉。新鲜的带鱼肉不会是碎的，你的肯定是不新鲜的，肉才会一夹就碎！锅要烧热，再放油，油烧热了再下带鱼炸，带鱼下锅前最好裹上蛋液和淀粉，这样不会粘锅，也不会碎了。

为什么带鱼一炸就碎了 1、带鱼要煎，不能炸，因它含水量高，而肉质成条状且嫩，炸时水份被榨干，所以就会裂开。2、鱼本身不新鲜，如果带鱼本身就不新鲜的话，那么它的肉质不是很紧实，遇到高温油炸时就容易碎掉。3、炸带鱼之前的面糊没有涂抹均匀，导致有的地方肉质缺乏保护性，遇油高温就会裂开...