为什么面包酵母放水里会死?
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发布时间：2023-08-23 20:42
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热心网友
时间：2024-11-22 23:26
酵母39度会被烫死。
酵母在水温焯水39℃以上会被烫死，这个时候基本上是无法进行补救的，只能用温水重新调制一份酵母，然后再加到面团里面。一般情况下，酵母发酵的正常水温要控制在26-28℃以内，这样盖上保鲜膜，放到温暖的地方就会发酵成功了。
酵母使用注意事项
天然酵母的发酵时间比普通的酵母要长。操作起来也非常敏感，面包制作者在发酵阶段就失败的例子也有，所以对初学者来说可能有点难度。
混合材料的时候，如果食盐长时间停留在混合的面粉中时，会夺走发酵时必要的水分。而水分不够是导致烤制出来的面包不能充分膨胀的原因，所以加入后就要迅速完成搅拌。
热心网友
时间：2024-11-22 23:26
让我们来看看面包酵母对温度的喜好。事实上，面包酵母最适合生长和发酵的温度约为 30°C 至 35°C。在这个温度范围内，酵母会迅速进入生长状态，并释放出二氧化碳和醇类物质，从而使面团膨胀发酵。一旦温度低于或超过这个范围，面包酵母的活性就会受到*。
当我们将面包酵母放入水中时，水的温度很可能不在适宜的范围内。如果水的温度太高，超过了面包酵母所能忍受的上限，那么它们可能会被高温杀死。相反地，如果水太冷，低于面包酵母所需的最低温度，那么它们就会进入休眠状态或死亡。
水中的化学组成也可能对面包酵母产生影响。一些水源中可能含有过多的矿物质或化学物质，这些物质可能抑制面包酵母的生长和发酵能力。因此，即使温度适宜，但如果水中存在有害物质，面包酵母仍然无法存活。
我们如何保证面包酵母在发酵过程中保持活跃呢？我们需要确保水的温度在适宜范围内，最好在 30°C 至 35°C。可以使用温度计来准确测量水的温度，并作出调整。使用纯净水或经过滤处理的水可以避免不必要的化学物质对面包酵母的影响。
当面包酵母放入水中时，如果水的温度过高或过低，面包酵母就会受到影响甚至死亡。为了确保发酵过程顺利进行，我们应该注意控制水温并尽量避免有害物质的存在。希望这些简单的建议能够帮助你制作出美味的面包！
