水煮鱼的家常做法是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:05

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热心网友 时间：2022-05-07 23:49

将鱼清洗干净，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，把鱼腥线抽出来。沿中间鱼骨将鱼肉切成两片，剔除腹部的大刺，顺着鱼肉的纹路，鱼肉尾部的方向，左手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加入盐，料酒，淀粉抓匀后腌制半个小时。。地下的鱼骨头切成段，鱼头剁成两半，葱姜蒜切片，豆瓣酱切的碎一些，烧热水将黄豆芽放入锅内煮熟，捞出铺在水煮鱼的容器底部，锅内放油，冷油放入两勺麻椒油，小火炸约两三分钟，出香味倒入干辣椒，小火慢慢翻，炒三四分钟，等辣椒变色尝一下变脆后盛出一半的油和麻椒油辣椒油待用。姜，蒜片，姜片，豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味，倒入鱼头，鱼尾鱼骨炒匀，加入热水水量以能没过鱼为好，水烧开后将鱼一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，将煮好的鱼铺入豆芽碗中，事先盛出一半的油和辣椒，麻椒稍微加热一下，倒在鱼片上撒少许香菜即可。

热心网友 时间：2022-05-08 01:07

1草鱼洗干净去鱼头，斜刀切片，将片好的鱼片放进碗里，加色拉油和腌料，用手抓匀；

2.加入生油，在鱼片的表面抹匀，腌制2小时左右；

3.切下的鱼头和鱼骨斩成段，加入料酒和盐拌匀备用；

4.豆芽洗干净，笋洗干净切段；

5.锅里面烧水，加油和盐，把豆芽和笋放下去煮熟，捞出豆芽和细笋，铺在放鱼片的容器中；

6.葱姜蒜切成大块，

7.另起小锅，加清水，放辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热直到煮干为止；

8.加花生油，慢慢炸，再加葱姜蒜，小火慢慢炸，炸至葱姜蒜微*即可；

9.热锅凉油，爆香郫豆瓣酱，中小火慢炒，煸炒出红油；

10.下鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色，下开水，加入姜片和蒜片，转大火煮开，加少许盐和糖调味；

11.开始下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上，转中火，煮大约1到2分钟，看到鱼片变色即可关火起锅；

12.这时麻辣油基本做好了，浇在鱼片既可以了

热心网友 时间：2022-05-08 02:42

将豆芽，油菜焯熟放入盘内备用，把腌制好的鱼片放入水中煮熟，再另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，放入鱼片，鱼头，鱼骨，加入汤汁熬制，最后放入盘中即可。

热心网友 时间：2022-05-08 04:33

准备好配料黄瓜切成条，蔬菜也可以选择豆芽或者其他的腌鱼料和料酒腌着鱼切好河中有热加入花椒，辣椒，生蒜加入腌好的鱼块儿，翻炒加入料酒一块不能煮太久，五分钟就可以加入黄瓜出锅

热心网友 时间：2022-05-08 06:41

做水煮鱼的话，我们可以选一个草鱼因为草鱼比较好切片，然后把鱼洗干净，切片，鱼骨和鱼肉分开放准备干辣椒和姜，把鱼骨放几片姜一勺料酒，半勺盐腌制然后在鱼片中放一个蛋清少量料酒，还有一勺淀粉，一勺白胡椒粉，抓匀腌制几分钟，在锅里面加一些清水，把水烧开后把豆芽放进去，再放一点盐，煮熟后捞出来，然后在锅里倒入一些油放一勺豆瓣酱和姜片翻炒一下，然后加入一些热水，把鱼骨放进去，大火烧开关小火炖几分钟，然后再把鱼肉一片一片放入锅中不要搅，煮好后就可以把鱼肉和鱼骨盛到碗里面，再倒一些油锅中，然后把干辣椒和花椒放进锅里去煸炒，炒出香味就可以放到鱼肉上，然后把油倒在鱼肉上面，淋下去就可以了