发布网友 发布时间:2022-04-25 14:02
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-06 05:24
【只有火的情况】 烤:大概食物在大火之中直到熟(其实是半生不熟)薰:火不接触食物,而是靠温度很高的烟(通常含少量致癌物质)【有锅无油无水】烙:将食物(通常指扁平状的面饼)放在铁锅(通常使用平底锅)上制作【有锅有油无水】煎:少量油,少量次数的翻动炒:中量油,大量次数的翻动划:也称溜,属于炒的一种,不同的是,食物最初进入锅的动作是沿着壁滑下,并且炒的过程很短炸:大量油,少量次数的翻动烧:大量油,大量次数的翻动【有锅无油有水】煮:大量水,基本不翻动蒸:食物不接触水,使用高温度水蒸气氽:属于煮,不同的是这种方法指将馅状食物分成小撮进行煮