大枣发糕的制作方法窍门窍门
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:04
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懂视网
时间：2022-10-05 06:36
1、红枣清洗干净去核切成小块，放到锅里，加入稍稍没过红枣的清水和适量的红糖搅拌均匀，盖上盖子，小火煮至红枣软烂就可以了。
2、煮好的红枣盛到大碗里用勺子压成泥，然后常温下晾凉，晾凉之后加入6个鸡蛋，用打蛋器高速打发，打发至原来的2倍大后，分次筛入270g的低筋面粉，4g泡打粉、3g小苏打，然后翻拌均匀，再加入70g玉米油继续翻拌均匀，使油充分融入到面糊中。
3、烤盘里铺上油纸，倒入枣糊，轻轻震几下，震出大气泡，表面撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤40分钟，时间到就可以出炉了，脱模切块就可以吃了。
懂视网
时间：2022-10-18 12:04
1、准备材料：粗玉米面00克、白面200克、红枣适量、发酵粉3克。
2、将粗玉米面，用开水烫一下，备用；
3、将烫好的玉米面和白面放到一起，加用温水调和好的发酵母水倒入。注意白面多放点，白面和玉米面的比例是1：2；
4、把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。
5、把和好的面团放置一个小时后，摊到锅里，然后放一颗棵洗泡好的红枣。
6、放火上蒸30分钟即可。
懂视网
时间：2023-01-07 15:56
1、材料：去核红枣50g、水100克、面粉（低筋粉也可以）100克、酵母1克。
2、红枣洗净去核，加水放入蒸锅蒸15分钟。
3、蒸好后放入搅拌机打匀成泥状。
4、趁温热加入酵母拌匀。
5、倒入面粉继续拌匀；搅拌成均匀且湿润面团。
6、放入可蒸的容器中，放的容器可刷层薄的玉米油。
7、可以放点红枣碎粒增加口感。
8、发酵至2倍大。
9、蒸锅或蒸箱蒸20分钟即可。
懂视网
时间：2023-01-07 15:56
1、材料：去核红枣50g、水100克、面粉（低筋粉也可以）100克、酵母1克。
2、红枣洗净去核，加水放入蒸锅蒸15分钟。
3、蒸好后放入搅拌机打匀成泥状。
4、趁温热加入酵母拌匀。
5、倒入面粉继续拌匀；搅拌成均匀且湿润面团。
6、放入可蒸的容器中，放的容器可刷层薄的玉米油。
7、可以放点红枣碎粒增加口感。
8、发酵至2倍大。
9、蒸锅或蒸箱蒸20分钟即可。
热心网友
时间：2023-05-26 22:19
【原料】：红枣7颗、核桃5颗、牛奶1袋、燕麦米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、装饰红枣适量；
【制作过程】：
1、准备食材，这里有红枣、核桃、牛奶；
2、需要把核桃仁取出来，红枣去掉核；
3、再准备一些燕麦米，我因为把燕麦米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，这里总重量约50g；
4、把红枣、核桃、燕麦米和小米洗干净后放在破壁料理机的杯子里；
5、再倒进一袋牛奶和一小杯凉白开水；
6、料理机通电，果汁程序，打成稀糊状；
7、打好的称糊，很细腻，如果没有破壁料理机，用普通的料理机或者豆浆机也可以打成稀糊，只不过细腻程度没有破壁料理机好，但也是可以用的；
8、把糊糊倒进小盆里，再放进耐高糖酵母粉，因为我家只有做面包的耐高糖酵母粉，而发糕里含红枣较多，也比较甜，所以我都习惯用耐高糖酵母粉来制作发糕；
9、再倒进面粉，这里我称了一下，糊糊的总重量是500g左右，面粉我用了400g左右，中式面食对份量要求没那么精确，可以看状态适当调整用量，所以没有厨房称也不用纠结；
10、用筷子把面粉和液体搅拌均匀，形成一个比较柔软的但不会流动的面团，请仔细看图中的状态，粘手，能成形，不会流动哦；
11、取两个6寸蛋糕模具，底部铺一张烘焙油纸，如果不想铺油纸可以抹一层油防粘，把发糕面团取出一半放在模具里，手上蘸点清水再去按压面团，这样可以不粘手，把面团按压平整，我一共做了两个六寸的发糕，放在两个六寸的模具里的，然后包上保鲜膜静置发酵至两倍大，目前的温度，室温不到一个小时就能发酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室内，冷藏发酵约6个小时左右可以发酵完成；
12、这个是冷藏发酵6个小时后的样子，冷藏发酵会没有室温发酵那么高，但能够明显看到长高了很多，用手碰触表面还能感觉到面团有一定的弹性；
13、再切一些红枣碎，摆在表面进行装饰；
14、放进蒸汽烤箱内蒸熟，用100度蒸汽蒸40分钟；因为发糕比较大，多蒸一会儿确保内部成熟；
15、40分钟后，先别着急取出，焖两分钟后再打开取出发糕；
16、两个营养又美味的红枣核桃发糕就制作完成了，是不是很诱人呢？
因为底部铺有烘焙油纸，很轻松就可以取出发糕，摆在盘上就可以上桌开吃了。这款发糕没有单独放糖，因为
热心网友
时间：2023-05-26 22:19
1、往盆里加入300g的中筋面粉，加入3g的酵母粉，再分次少量加入温的红糖水进去搅拌均匀。

这里红糖的量可以根据自己喜欢的甜度来添加，把面糊搅的均匀细腻些，最后搅到这种比酸奶稠一些的程度就可以了。太稀的话，蒸出来的发糕会发粘。

2、下来洗点红枣，把红枣的核去掉，再切得小一些。

红枣切碎后倒入调好的面糊里搅拌均匀

面糊搅好后用保鲜膜封住，放温暖的地方发酵40分钟。

3、发酵40分钟后，可以看到盆里有明显的小气泡就可以了。

取3个空碗，每个碗里都刷层油，然后把面糊倒入碗里。碗里不用倒满，只需要倒入7-8分满就可以，因为蒸的时候，二次发酵会膨胀。
锅里水烧开，直接上蒸锅蒸，可以在每个碗里放几个红枣点缀一下，盖上锅盖大火蒸30分钟。也可以再上面放自己喜欢的其他食材，比如葡萄干之类的。

时间到后关火，先把锅盖稍微揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止枣糕塌陷回缩。

好了，咱们这个红糖大枣发糕就做好了。揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味铺面而来，每一块发糕都开花了，看着就想吃。这样做出来的发糕不塌陷、不回缩，里面不夹生。味道香甜松软又好吃，做法也非常的简单。
