铜勺饼的制作方法
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发布时间：2022-04-25 13:38
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热心网友
时间：2023-05-23 08:35
这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在*，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金*。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。”
食材明细
主料
粘米粉200克
花生仁200克
辅料
盐3克
油800ml
五香粉2克
五香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
铜勺饼的做法步骤
1
准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
2
花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
3
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
4
加入沥干水的花生仁拌均；
5
拌均好的米浆静放10分钟；
6
热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
7
炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
8
油温达180度，放入锅中炸；
9
炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
10
翻转一次，继续炸到金*，捞出；
11
捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
小窍门
1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人
