炒丝瓜怎么做才能让丝瓜不发黑又入味?可以直接下锅吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:52

共5个回答

热心网友时间：2022-05-26 23:49

这个时候正式丝瓜大量成熟的季节，再不吃就变老了，今天跟妈妈去外婆家，外婆家里种了一棵丝瓜，结满了翠绿的丝瓜，因为外婆一人独居，所以吃得很少，我们去了以后，外婆就让我们都摘下来带回家吃，不吃就老了。回来以后自己做一了一道丝瓜炒鸡蛋，结果炒出来的丝瓜又黑出水又多，家里人都不喜欢吃，跟了妈妈说了以后，妈妈说炒丝瓜万万不可直接下锅，多加这一步，丝瓜不发黑不出水又入味。

丝瓜的价格一直都比较亲们，虽然价格不高，但是它含有的营养元素比青菜要多很多，不仅有蛋白质、钙、磷、铁和丰富的维生素、膳食纤维，热量也比较低，所以丝瓜也是很多减肥人士喜欢的菜品之一，老少皆宜。丝瓜外皮比较硬，中间又很软，我们不管用丝瓜来做什么菜，都需要刮掉外面的硬皮，这样炒出来的丝瓜才会软烂，不然口感就会很硬。

妈妈说，丝瓜削皮以后会和空气发生氧化反映，如果直接放锅里炒就会发黑，而且里面的水分都会炒出来了，同时还教了我方法，按照老妈的方法炒了以后，果然颜色清脆，不出水还特别的入味，方法也比较简单，3分钟就出锅，下面就一起来看看吧！

【蚝油炒丝瓜】

需要的材料：丝瓜、大蒜、蚝油、盐、柠檬汁。

制作步骤：

1、丝瓜清洗干净，选择比较嫩的，用铁勺子刮掉外皮就可以了，不要用削掉削，刮出来的丝瓜口感更好一些。

2、清洗好以后，把丝瓜切成长段，再切成厚一点的片，最后再切成长条状，如果觉得麻烦，可以直接切成片或者是滚刀状，不管切成什么形状，都尽量切厚一点。

3、切好丝瓜以后，不要着急炒，这个时候把丝瓜放入盆中，加入一勺盐，和一滴柠檬水进去，轻轻的拌匀，防止丝瓜揉碎了，碎了就容易出水。

4、大蒜用刀背拍扁，然后切成碎粒，有颗粒感的大蒜吃起来更香一些，锅中放油，油温6成热的时候放入蒜末炒出香味，再把搓好盐的丝瓜放入快速翻炒，当丝瓜变软以后加一勺蚝油进去，再翻炒几下就可以出锅了。

这样一道简单的快手菜蚝油炒丝瓜就完成了，不仅鲜嫩多汁，而且口感丰富，大人孩子都爱吃。

花花小贴士：

1、丝瓜切好以后加少许的盐和一滴柠檬汁，不仅吃不出酸味，口感更丰富，而且颜色不会发黑，炒的时候也不会出水。

2、丝瓜加入盐和柠檬水以后就要放入锅中炒，时间久了就会出水和变黑哦。

3、大火也容易使丝瓜发黑，所以全程要食用中火炒就可以了。

热心网友时间：2022-05-27 01:40

不要直接下锅。教你一个做法：丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，倒入清水中，加入一小勺盐浸泡10分钟。大蒜一半剁成蒜末，一半切成蒜片备用。锅里加适量清水，水开后加少许盐和食用油，把浸泡过的丝瓜捞出，放入锅中进行焯水。炒锅放少许食用油，加入蒜片炒出蒜香，然后将控干水分的丝瓜翻炒十几秒左右，加入适量盐调味，再加入另一半蒜末继续翻炒，出锅装盘。

热心网友时间：2022-05-27 03:48

炒丝瓜直接下锅炒会变色发黑，炒丝瓜之前先把丝瓜用开水焯一下，炒的时间不要太长熟了，就盛出锅。

热心网友时间：2022-05-27 06:13

丝瓜切好就应该马上下锅炒，因为丝瓜是瓜类中最容易氧化的蔬菜之一，不立刻炒你可以先泡到水里去。另外用铁锅炒也比较容易发黑。丝瓜放入锅内之后要迅速大火快炒，不要翻炒太多，不要太早放盐，听说放鸡精麻油也会让丝瓜变黑，你可以按照这些提示试试看，期待你炒出美味的丝瓜。

热心网友时间：2022-05-27 08:54

1.首先把切好的丝瓜放到清水里浸泡着，避免丝瓜跟空气接触导致氧化发黑。 2.油五成热时下锅炒，一定要大火翻炒，沸水炒软出汁 3.不宜过久，出汁后放点生粉水勾芡起锅