浙醋,陈醋,香醋,米醋,有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:07

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热心网友 时间：2023-10-08 12:38

1、原料不同

浙醋是选用质量上乘的上好大米；

陈醋是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵；

镇江香醋以糯米为主要原料；

米醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。

2、特点不同

浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜等特点，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜；

陈醋呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点；

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇；

米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

扩展资料：

醋的作用：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用；

3、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

4、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

参考资料：百度百科-米醋

参考资料：百度百科-镇江香醋

参考资料：百度百科-陈醋

热心网友 时间：2023-10-08 12:39

1、原料不一

浙醋：原料是选用质量上乘的上好大米。

陈醋：是以高粱为主料。

香醋：以糯米为主要原料。

米醋：是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、等粮食和果品为原料。

2、气味不一

浙醋：有酸爽、清甜味。

陈醋：有浓香的熏香味。

香醋：酸味柔和、醋香浓郁，口感绵和、香而微甜。

米醋：酸味醇和，略带甜味。

3、特点不一

浙醋：浙醋属于液态发酵食醋，色泽透亮的特点。

陈醋：呈浓褐色，少沉淀，贮放时间长的特点。

香醋：色泽清亮，色浓而味鲜，且久存其质不变的特点。

米醋：色泽玫瑰红色而透明，含少量醋酸的特点。

扩展资料：

食醋分类相关介绍：

1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。

2、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

3、若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。

4、若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

5、若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。

6、若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

热心网友 时间：2023-10-08 12:39

热心网友 时间：2023-10-08 12:40