预防贫血食物先吃对!它的含铁量是猪肉两倍、鸡肉三倍
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发布时间：2023-08-10 17:34
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时间：2024-10-27 01:49
作者＼好食课
牛肉是优质蛋白质的来源，具有人体无法自行合成的必需胺基酸，以及肌肉合成所需要的支链胺基酸，属于优质蛋白质的食物。除此之外，牛肉更是肉品中铁质含量较高的种类，根据台湾食品成分资料库显示，牛肉的铁质是猪肉的两倍、鸡肉的三倍！不止铁质含量高，牛肉的铁质吸收率也相对植物性来源，如：菠菜、芥兰高出许多，因此牛肉可以作为铁质的优质来源。
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牛肉是肉类含铁量较高的种类，通常依肉品部位不同，所含的铁质量也不同，不过于卫福部食品资料库查询后，发现牛肉各部位铁质排行其实差距不会太大，如：腓力牛排（3.4mg／每100g）、牛后腿腱子心（3.0mg／每100g）互相比较后，并没有太大的差距。
「铁」定变健康！铁质改善贫血又能提升免疫力！
功效1：改善贫血问题
铁质是制造血红素的原料，血红素在体内负责运送氧气，因此缺乏铁质容易导致贫血问题，所以像是孕妈咪、大姨妈来的女生，或是有缺铁性贫血的朋友更需要额外注意铁质的摄取！
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功效2：提升免疫力
除了帮助造血以外，铁质能调节免疫细胞活性、维持免疫力，研究发现缺铁的人免疫功能较为低落，所以想要有好的免疫力，摄取足够的铁质是关键！
挑对部位吃牛肉，聪明吃进营养零负担！
虽然牛肉营养成份高，但大部分的部位属于脂肪含量较高的肉品，食用时要挑对部位，像是以腓力、牛筋、牛腱等瘦肉为主，再搭配对的烹调方式，像是炖煮、烤、干煎等，就可以减少过多的油脂负担，获得牛肉的营养价值。
清爽牛肉沙拉：
柠檬搭上牛肉，是百搭的料理绝配，将牛肉烫熟后，淋上柠檬汁，再搭配洋葱做成一道沙拉，是个很棒的营养组合，富含维生素C的柠檬能再加强牛肉的铁质吸收，还可以解腻，促进食欲，洋葱也增加了牛肉没有的膳食纤维，且蔬菜中的多酚类还可以提升身体的抗氧化能力，让营养更加分！
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