发布网友 发布时间:2023-08-10 22:03
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热心网友 时间:2024-10-21 13:29
1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤,生茨仁三两,黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件,加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时,然后加黄糖,待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒,功能清热解暑,生津止渴。生茨仁,但淡利湿,黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热,去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块,鲜老冬瓜一斤至斤半,老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净,同放进瓦煲内,加清水适量煲汤,食盐调味,饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿,冬瓜清热解暑,老雄鸭能滋阴养血,益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干汤同生石膏二,鲜豆腐半斤,白菜干三两。先将石膏稍为打碎,然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用:1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤,切块,去核洗净。猪瘦肉三两至五两,切小块。将上二种食品,共放瓦煲内,加适量清水煲汤。汤中苦瓜,苦寒,能清热泻火解毒,猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施,既能清热解毒,又能润肤润燥。2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜三两,鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏,去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内,加适量清水,用中火煲汤;煲二小时后,加小量食油和盐调,饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿,凉血解毒;中医认为生鱼能补脾益胃,利水清肿。二者合用,既能清凉又能滋养,实为暑天的一道靓汤。 下边是几款清汤,具体作用不明,但喝了总有好处就是了(感觉也好好喝的样子): 1、丝瓜咸蛋肉片汤:材料:丝瓜一根,咸蛋一个,瘦肉200克(依食量多少酌情加减),姜3片调味料:①盐适量,糖为盐的一半份量,淀粉同糖,胡椒粉少许②盐适量,胡椒粉、香油各少许重点提示:1、放入肉片时一定要改小火,汤汁不要沸腾,以免肉片煮老,而且容易造成汤汁浑浊。 2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香,做法3中,应先放入肉片和咸蛋煮3分钟,再放黄瓜略煮,这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。 2、百合红枣牛肉汤:材料:牛肉200克,鲜百合150克,白果80克,去核红枣6粒,姜丝适量调味料:①盐适量,淀粉与盐同量,胡椒粉少许②盐适量,胡椒粉、香油各少许重点提示:1、牛肉选里脊部位会比较嫩,纹路越细的牛肉越嫩,而且要逆丝切薄 一、成都蛋汤 【用料】:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 【制法】:(1). 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳50克。(2). 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油 即成。 二、鸡蛋花汤 【主料】:母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。 【调料】:盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。 【作法】:(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤搅成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。 【特点】:汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。 附注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全鸡汤 【主料】:活母鸡1只(约1.8公斤左右)。 【调料】:花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。 【作法】:(1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。 【特点】:色泽银白,味香汤清。 四、五末羹 【主料】:熟鸡肉25克,水发玉兰片25克,水发口蘑20克,水发海参20克,叉烧肉20克。 【调料】:鸡油6克,胡椒粉1克,猪骨头汤600克,香菜2克,湿淀粉35克,料酒12克,味精2克,酱油22克,醋10克。 【作法】:(1) 将鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成0.3厘米见方的小丁。(2) 将香菜择好洗干净消毒后切成碎末。湿淀粉用60克水调成稀芡汁。(3) 把骨头汤倒入炒勺内,放在旺火上,把切好的五种小丁和料酒、酱酒醋、味精等一放入汤内,翻搅几下。待汤烧开后倒入芡汁,再翻搅几下芡熟后,撒上胡粉、香菜末,倒入汤碗内,滴上鸡油即成。 【特点】:红白褐色小丁,混杂汤中互映,质地软嫩味美,酸辣鲜香可口热心网友 时间:2024-10-21 13:30
绿豆汤,比较清热去火热心网友 时间:2024-10-21 13:30
绿豆汤,又叫得胜汤热心网友 时间:2024-10-21 13:31
绿豆汤 还消暑·· 呵呵··热心网友 时间:2024-10-21 13:32
冬瓜海带汤。