你最爱吃重庆的什么早餐?
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发布时间:2023-08-11 13:20
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热心网友
时间:2024-12-12 07:05
重庆的早餐,小面抄手稳居第一,各有特色各有所长,男 女老少都爱吃。
第一种:抄手 抄手又可以称为馄饨、云吞、清汤等等。重庆之所以叫抄 手,是因为抄手的包法不一样,是将面皮两头抄到中间粘 紧, 有点像人将手抄在怀中的样子。 每个地方的抄手做法大同小异,但作为重庆早餐,吃法却 和其他地方大相径庭
第二种:豆花饭 豆花饭是重庆早餐之一,豆花看似简单却非常讲究。黄 要选择当年十月的,出豆花多而且豆香浓郁。黄豆用石周 磨成浆,加开水过滤出豆浆,加入胆水,均匀搅拌,轻丝 压制成型。点豆花最考验手上功夫,胆水多了豆花老,1 水少了豆花夹不起来。只有刚刚好的豆花细滑白净、入 滑嫩有弹性。
第三种:重庆小面 小面是稳居重庆早餐第一,重庆小面狭义的是指麻辣风味 的素面,而广义上则包括如豌杂面、牛肉面、肥肠面等带 有各类“浇头”的面。 牛肉面牛肉块头大、选料精、软糯易嚼、油而不腻。牛筋 面中的牛筋柔脆弹牙。肥肠面中的红烧肥肠弹性十足。泡 椒鳝鱼面中的泡椒鳝鱼麻辣鲜香。 一碗简单的素面和不同的“浇头”可以搭配出千变万化的口 味,满足重庆的胃口。