怎样做拉条子
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:53
共2个回答
懂视网
时间：2023-01-05 04:18
1、材料：高筋面粉300克、食用碱1克、水135克左右、玉米油适量。
2、面粉、食用碱、水揉成光滑的面团。
3、面团一分为二，揉圆揉扁，每一处都抹上玉米油，放盘子中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
4、冷藏过夜后的面团饼子已经软软的了，案板上抹油，取一块面饼，用手掌轻轻按一按，按到厚薄均匀。
5、切成均匀的长条。
6、两手轻轻抓住两端，轻轻地开始拉，太快或者太用力都会拉断，动作一定要轻。
7、拉到一定长度之后，然后上下弹起来就可以了。
8、煮开一锅水，拉好一条就丢进锅里煮。
9、也可以一次性多拉一点，案板撒上干淀粉，拉好的面就不会粘连，均匀把面条分成几份，装保鲜袋冷冻保存就可以了。
懂视网
时间：2023-02-26 16:55
1、主料：低筋面粉。
2、辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜。
3、调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐。
4、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。
5、把面团按扁，切成条。
6、用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。
7、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。
8、把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连），捞出过凉水，盛出备用。
9、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。
10、油加热，放入葱末、姜丝、蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。
11、然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。
12、加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。
热心网友
时间：2023-02-26 14:03
2、把面粉放盆里，加入1勺盐，再加入适量水，用筷子搅拌均匀，和成稍软的面团，盖上盖子，饧上1个小时。
3、把猪五花肉，土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，香菜切成段。
4、炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。再放入葱、姜煸香，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒入味。
5、再把土豆，胡萝卜，洋葱入锅翻炒2分钟，然后加入适量水，调中火熬煮。
6、等把土豆熬煮绵了，再把西红柿入锅煮熟，然后盛出放盆里，撒入一些香菜，这就是吃拉条子的面哨子。
7、再把饧好的面团揉匀揉透，用刀切成小剂子。
8、再把所有的剂子搓成长条放盆里，盖上盖子，再次饧上30分钟。
9、再把一个长条拿手上，一只手捏住长条的一头，另一只手一点一点的把长条拉长，制成拉条子生坯，放在案板上。
10、煮锅放适量水，大火把水烧开，把拉好的拉条子下锅，煮上三滚，拉条子就熟了。
11、再用漏勺捞出拉条子放入碗里。
12、然后把做好的面哨子舀一勺放碗里，再捏一些香菜，这样手工拉条子就做好了。
