正宗芥丝的腌制方法
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发布时间：2022-04-25 14:58
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懂视网
时间：2022-07-08 13:39
1、将猪肉切成5cm长的丝，黑芥，青椒切丝。
2、切好的黑芥反复清洗，以除去杂质及减少咸味。
3、肉丝上碗，入蛋清，淀粉，盐上浆。
4、炒锅上火，加猪油，色拉油，烧至四成热，肉丝毫过油，至变成灰白色时捞出控油。
5、锅中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒。再下肉丝同炒，依次下入甜酱油、白糖、盐、收汁入味，用湿淀粉勾芡起锅装盘。
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时间：2022-07-08 10:47
把芥菜疙瘩洗净切丝晾干，放入鸡精，盐，白糖，醋，白酒，大蒜末，熬好的花椒油，辣椒粉拌匀，放入瓶中密封好，腌渍3天，时间到后就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 3斤、大蒜 60克、盐 150克、鸡精 10克、醋 150克、白酒 2克、白糖 60克、熟花椒油 70克、辣椒粉 少许。
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分
2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分
4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒
5、用手搓匀，加入大蒜末，熬好的花椒油拌匀。
6、加入辣椒粉充分拌匀
7、全部装完，密封保存，腌渍3天
8、3天后取出，完成。
注意事项：
花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，关火凉一会。
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时间：2022-07-08 12:05
芥丝的腌制方法：
准备材料：芥菜适量、红辣椒适量、精盐适量、白醋适量、八角几颗、花椒粒适量。
步骤一、洗净的芥菜，改刀切成片，再切成丝。
步骤二、把切好的芥菜丝。
步骤三、小米椒用清水洗净备用。
步骤四、洗净的小米椒去蒂，切丝备用。
步骤五、两袋白醋入锅，加入精盐，八角，花椒粒。
步骤六、醋烧开后倒入辣椒。
步骤七、倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
步骤八、装坛，最后连调料水也倒进坛子里。
步骤九、晾凉。
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时间：2022-07-08 13:40
十比一腌十斤芥菜放一斤盐,腌制品都是按照十比一的比例放盐。
方法1、用清水将芥菜疙瘩洗净；2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；3、将切好的芥菜丝晾晒一天；4、把花生米炒干，去掉外皮；5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中；8、再放入花生米，拌匀；9、拌好之后，接下来就可以装罐了；10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；11、用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
麻烦赞谢谢
热心网友
时间：2022-07-08 15:31
主料芥菜头1个花生300克
方法/步骤
原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。
清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。
切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
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出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
