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发布时间:2022-04-25 14:43
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热心网友
时间:2023-10-09 16:21
干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。炒鸡丝蜇头
制作原料: 净鸡脯肉350克、海蜇头150克。 鸡蛋一个(重约50克),精盐4克、味精1克,绍酒25克)醋3克、胡椒粉3克、湿淀粉15克、花生油100克、葱10克、姜丝10克、香菜5克、鸡油100克。
炒鸡丝蜇头的做法:
炒鸡丝蜇头
1、 净鸡脯肉去净筋膜,片成0.2厘米厚的片,再切成0.15厘米宽的丝放碗中)加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆,海蜇头片成厚0.3厘米的片,再切成丝,用清水反复调洗后,入80℃的热水中一汆捞出。用清水反复调洗后,入80℃的热水中一汆捞出。
2、碗内放鸡汤、精盐、味精、绍酒、醋,胡椒面、湿淀粉对成汁。
3、炒锅放花生油,烧至四成分(约100℃),放鸡油划油,捞出。锅内留少许油烧至五成热(约125℃)。放葱丝、姜丝炸出香味,立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁。急速颠翻,淋鸡油即成。
热心网友
时间:2023-10-09 16:22
红烧肉
热心网友
时间:2023-10-09 16:22
还可以做肉香糯米饭~