小米和大米哪个有营养?

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:39

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好二三四 时间：2022-09-24 17:07

小米更有营养。小米比大米中多富含有氨基酸、脂肪酸、矿物质等。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白质、脂肪、以及B族维生素等。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。大米所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，也是谷类蛋白质中较高的一种。

热心网友 时间：2024-03-19 13:00

小米。

小米性温，而大米性寒，而且小米的营养更丰富，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。通常粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。

扩展资料：

注意事项：

小米的营养价值没有大米的好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食应注意搭配，例如搭配一些红枣、花生、其他豆类都可以，以免缺乏其他营养。

身体怕冷的人，气短的人不适合吃小米，这是由于小米偏凉性，吃小米时不可和杏仁一起吃，淘米时不能用热水。

参考资料来源：人民网-小米功效多 小米熬粥营养更高

热心网友 时间：2024-03-19 13:00

一.小米比大米营养更好吗？

小米是谷子（也称粟）去壳后得到的。从营养上来说，根据中国食物成分表的检测数据显示：

蛋白质：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的将近4倍；

碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

不溶性纤维：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

维生素：小米的维生素B1、维生素B2、维生素E含量更高，分别是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量均是小米高于大米。

可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少数营养素，其它大部分营养素均是小米含量高于大米，也就是说，小米在总体营养价值上确实比大米更好。

二.小米比大米更养胃吗？

是的，这是有一定道理的。比起大米，小米的淀粉含量比较低，多糖含量也更多些，相对来说更容易消化。特别是在大鱼大肉之后，来一碗小米粥，对胃是有一定好处的。

另外，由于小米属于粗杂粮中的一种，比大米含有更多的纤维，消化速度更慢，在胃没有明显不适的情况下，与大米这类细粮进行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成杂粮饭，对维持胃的正常功能，也是有帮助的。

三.小米在营养上也有不足

虽说小米在很多方面比大米更有优势，但它在营养上也是存在不足的，例如，小米中的赖氨酸含量比较低，对于这种情况，可以通过与其它食物一起搭配来解决。

例如，与富含赖氨酸的杂豆类（如红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆）一起搭配食用，将可以通过食物蛋白质互补作用，提高小米的营养价值。

具体可以按照大米、小米和杂豆类为2:1:1的比例进行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份红小豆，做成小米红豆粥。

热心网友 时间：2024-03-19 13:01

1碳水化合物。等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源2蛋白质和氨基酸。小米的蛋白质含量也高于大米，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。3脂肪。小米的脂肪含量是大米的4倍，小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。4矿物质。小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者是好事。5维生素。小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。小米确实在多个方面比大米的营养丰富一些。但非要说小米能代替大米作为主食，从饮食习惯来看不切实际，但是，大家可以在平时饮食中有意识的增加小米的摄入量，代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养。对小宝宝来说，给他们吃一些小米米粉、杂粮米粉都是很不错的选择，自己在家里做比较麻烦，买现成的比较合适，而且是高铁的米粉才行，比如小皮的小米米粉。

热心网友 时间：2024-03-19 13:02

医生开讲：小米蛋白含量高于大米跟玉米，有健脾和胃作用

热心网友 时间：2024-03-19 13:02

这个不确定，营养这个东西，定义就是对身体有养护作用的东西，问题是身体需求不是单一的！