黑色的皮蛋能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-25 14:40

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 13:18

如果皮蛋上有黑点是不建议大家食用的。一般这是制作过程中出现了问题，因为铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多。这种皮蛋的质量较差，而且食用口感也比较差。

由于皮蛋在制作时必须要加入石灰、碱面等东西，因此皮蛋中的重金属含量非常高，尤其是铅含量，所以是不能多吃。下面也顺带介绍下关于鉴别皮蛋的小贴士，方便大家以作参考。

关于鉴别皮蛋的小贴士：

1、外观鉴别：

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、品尝滋味：

良质皮蛋整个蛋凝固、不黏壳、清洁而有弹性，有松花样纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉。

热心网友时间：2023-10-09 13:18

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。偶尔吃一个没关系，但是不建议长期食用。这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

热心网友时间：2023-10-09 13:18

皮蛋变成黑色之后可以吃.本身皮蛋的颜色就是黑褐色的
如果是松花蛋内部会呈深褐色或黑色
有一少部分会呈*或浅红色,还有一部分会呈透明状的黄褐色
之所以会发生颜色的改变,是用碱性的物质浸泡而成的
如果储存的时间过长,也有可能会变色

热心网友时间：2023-10-09 13:19

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。偶尔吃一个没关系，但是不建议长期食用。这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

热心网友时间：2023-10-09 13:20

皮蛋基本上都是黑色的呀，但是它一般不是纯黑的，如果是那种灰黑灰黑的还是可以吃的，如果是很黑，那你要好好考虑一下。