皮蛋为什么是黑的?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:40

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热心网友时间：2023-01-09 06:28

黑色的松花蛋是由鸭蛋制作的。

皮蛋分为两种：一种是*皮蛋；一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，*皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木炭灰、松柏枝的配比不同。

1、*的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。

2、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。

凉拌黄瓜皮蛋的做法

主料；皮蛋三个、黄瓜一根、小米椒4个、大葱一根。

辅料；热油10克、盐2克、蒜末15克、葱花10克、生抽10克、醋10克。

1、黄瓜用擦片器擦成片。

2、沿着一头轻轻卷起来，如果容易散开，可以用牙签固定一下。

3、将做好的小卷卷摆在盘子中间。

4、皮蛋用线刻成四瓣，用棉线代替菜刀，切出来的皮蛋非常完整，蛋黄不会三开。

5、接着把酱料调制好：将大蒜、小葱、小米辣放入碗中，淋入热油后，加入生抽、醋、盐，搅拌均匀。

6、将皮蛋摆入盘中，调好的酱汁淋在皮蛋黄瓜上，就可以美美的享用啦。

7、凉拌黄瓜皮蛋的成品图。

以上内容参考百度百科——松花蛋