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皮蛋为什么是黑的?

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:40

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热心网友 时间:2023-01-09 06:28

黑色的松花蛋是由鸭蛋制作的。

皮蛋分为两种:一种是*皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关,*皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木炭灰、松柏枝的配比不同。

1、*的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”。

2、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题,可以放心食用。

凉拌黄瓜皮蛋的做法

主料;皮蛋三个、黄瓜一根、小米椒4个、大葱一根。

辅料;热油10克、盐2克、蒜末15克、葱花10克、生抽10克、醋10克。

1、黄瓜用擦片器擦成片。

2、沿着一头轻轻卷起来,如果容易散开,可以用牙签固定一下。

3、将做好的小卷卷摆在盘子中间。

4、皮蛋用线刻成四瓣,用棉线代替菜刀,切出来的皮蛋非常完整,蛋黄不会三开。

5、接着把酱料调制好:将大蒜、小葱、小米辣放入碗中,淋入热油后,加入生抽、醋、盐,搅拌均匀。

6、将皮蛋摆入盘中,调好的酱汁淋在皮蛋黄瓜上,就可以美美的享用啦。

7、凉拌黄瓜皮蛋的成品图。

以上内容参考 百度百科——松花蛋

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