新鲜兰花豆怎么吃好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 14:56

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热心网友时间：2022-06-19 07:54

1．原料要求
选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。
2．浸泡及开花
将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。
3．浸矾水
白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4．油炸
蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。
5．成品
蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

热心网友时间：2022-06-19 09:12

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食材:兰花豆，姜丝，肉末适量。

做法:

1.起锅放油，油热后将肉沫加入姜丝翻炒一会。

2.再倒入兰花豆继续翻炒均匀，加一些水盖上锅盖闷上几分钟。

3.兰花豆熟了之后放入盐和少许生抽调味，再翻炒几下就出锅了！一盘带着春天气息的肉末炒兰花豆就好了

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