菠菜炖冻豆腐的做法
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发布时间：2022-04-25 14:55
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懂视网
时间：2022-09-30 09:43
1、所需食材：菠菜400克、冻豆腐400克、色拉油50克、盐6克、味精3克。
2、菠菜洗净备用。菠菜放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分。
3、冻豆腐化冻后切块
4、锅热倒油，下些蒜粒爆香。
5、下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤。
6、下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会。
7、加盐调味即可出锅。
好二三四
时间：2022-10-10 07:15
所需食材：菠菜400克、冻豆腐400克、色拉油50克、盐6克、味精3克 。
制作方法：
1、菠菜洗净备用；
2、菠菜放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分；
3、冻豆腐化冻后切块；
4、锅热倒油，下些蒜粒爆香；
5、下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤；
6、下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会；
7、加盐调味即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-14 20:02
做法：
1、菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块。
2、锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤。
3、下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅。
贴士：
1、菠菜虽然含有草酸，但同时含有其他促进钙吸收的元素：钾、镁、维生素K！钾和镁都可以减少钙的流失，而维生素K更会促进钙在骨骼中的沉积。菠菜的钾和维K的含量，在蔬菜中名列前茅。当菠菜与豆腐一起吃时，豆腐富含的钙会在菠菜中钾、镁、维K的作用下，更容易被人体吸收，补钙效果好（在菠菜豆腐不能同吃的说法中，没一个提到菠菜含有的这些对身体有益的优质营养素，而只把矛头指向草酸。而草酸，几乎是所有植物性食物中都有，特别是绿叶蔬菜含量较高，只拿菠菜说事——后来还有小葱，明显是不公平不客观的）。
2、草酸是会影响人体对钙的吸收的，但我们不能因为这一点就不吃含有草酸的食物（如果这样，那植物性食物几乎没有能吃的了），尽可能把草酸降低才是明智的做法。好在草酸极易溶于水，所以事先把菠菜焯一遍，可以去掉约80%的草酸，把草酸对人的影响降至最低。（含草酸较高的蔬菜还有：叶甜菜、番杏、苋菜、竹笋等，一般口感比较涩的菜草酸含量都较高。其实绝大多数植物性食物中都含有草酸，包括米、面、豆、菜，含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢）。
3、正因为草酸会影响钙的吸收，在一定程度上促进钙的流失，这意味着在吃草酸较多的蔬菜时，更应该增加钙的摄入——比如富含钙的豆腐、芝麻酱、奶制品等。
4、吃草酸含量高的蔬菜时，尽量先焯一下，去掉大部分草酸。同时多吃富含钙的食物，以减少人体对草酸的吸收。
5、大豆是脂肪类的食物——经常被称作植物肉，所以豆制品其实更加适宜与青菜类搭配，而不是和同样富含脂肪的肉类搭配。
6、看到没，菠菜焯过后再和富含钙的豆腐一起吃，其实是非常好的补钙组合。也许你不爱吃这道菜，但至少，应该解除对这个组合的误解，正确客观地看待它们。
热心网友
时间：2023-07-14 20:03
菠菜炖冻豆腐是一道由菠菜和冻豆腐为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
中文名
菠菜炖冻豆腐
主要食材
菠菜，冻豆腐
分类
家常菜
口味
鲜咸
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
菠菜、冻豆腐、盐、鸡精、油、蒜
制作方法
1、菠菜洗净备用。
2、菠菜放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分。
3、冻豆腐化冻后切块
4、锅热倒油，下些蒜粒爆香。
5、下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤。
6、下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会。
7、加盐调味即可出锅
食用须知
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
热心网友
时间：2023-07-14 20:03
主料：冻豆腐一块、菠菜一把
辅料：鸡蛋两个、小葱一根
调料：酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量
第一步菠菜焯水，虽然说冬天的菠菜一般是比较甘甜的，入口涩的感觉比较小，但还是有不少的草酸含量的，所以菠菜炒制之前尽量都用开水焯一下。
第二步炒鸡蛋，两个鸡蛋打散以后加盐，大火旺油可以让鸡蛋炒的比较松软，炒好以后用筷子打散捞出备用。
第三步炒冻豆腐，冻豆腐切成小方块，（北方的朋友注意先解冻啊！）锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。
第四步冻豆腐炒松软后，加入一勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油，再加入两勺水，中火翻炒，冻豆腐特别吸料，要注意快速翻炒均匀。
第五步豆腐炒均匀以后，加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。
第六步出锅前加入少许的盐调味，也可以加入一些青红椒丝增色，出锅装盘即可，一盘养血又嫩肤，好吃又不贵的家常小炒菠菜炒冻豆腐就做好了。
小贴士：
菠菜中的草酸因吃完牙齿发涩被人熟知，有人认为菠菜不能和豆腐同食，认为草酸会和钙发生反应形成结石，实际上菠菜所含的草酸与豆腐所含的钙质，在肠道内已经结合并随粪便排出。这样反而减轻了尿液排泄草酸的压力，反而更不容易得结石，吃菠菜的时候配点豆腐才是最佳搭档！
热心网友
时间：2023-07-14 20:04
工序其实很简单，就是在冻之前，要先用滚开水烫一下，然后放到屋檐下冻，这样让豆腐感受冷热的温差，可以迅速冷冻，达到最佳效果。那时候放在屋檐下，一般一夜过来，豆腐就会冻得硬棒棒了。
有人想用冰箱冻豆腐如何？不过冰箱冻的，没有自然冻得好吃，虽然豆腐冻起来了，但孔很小，而自然环境下的冻豆腐，冻得孔非常大，做的时候菜的汤汁全部渗进去了，真的非常的有味。
还有一种办法是，用盐水泡过再冻，是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的，会更紧实，煮、冻起来不易散。
嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片，适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；。捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。
冬天炖菜、涮火锅，冻豆腐绝不能少，蜂窝孔里吸满汤汁，再咬进嘴里的感觉实在妙不可言！
