面鱼儿是怎么做的?
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发布时间：2022-04-25 14:56
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热心网友
时间：2022-07-17 13:30
主料：面粉2汤匙、玉米面粉2汤匙
辅料：油适量、盐适量、茄子1个、红椒1个、葱1段、蒜3瓣、甜面酱1汤匙、熟肉末2汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1小匙、花椒油少许、香油少许
1、取一大碗，舀入两汤匙的面粉、两汤匙的玉米面粉。
2、加入适量的水合成面团。
3、揪一小块合好的面团，搓成两头小中间大的面鱼儿，一一做完全部。
4、把做好的面鱼儿放入蒸锅里蒸熟后备用。
5、洗好的茄子切成小条备用。
6、韭菜切段，红椒切条，葱和蒜切成条备用。
7、把切好的茄条放入炒锅中不放油干煸发软后盛出备用。
8、炒锅倒少量的油，依次放入葱蒜条和红椒条煸炒出香味。
9、放入一匙的甜面酱煸炒。
10、舀入两汤匙的肉臊子煸炒。
11、倒入煸好的茄条和蒸好的面鱼儿翻炒均匀。
12、放入切好的韭菜段翻炒均匀。
13、放入一汤匙的生抽、少许的盐和一小匙的鸡粉翻炒均匀。
14、淋少许的花椒油和少许的香油翻炒均匀即可关火装盘食用。
15、成品。
热心网友
时间：2022-07-17 16:28
主料：面粉适量
辅料：鸡蛋一个、西红柿两个、青豆20g、盐2匙、味精1匙、香油半匙
步骤：
1. 面粉加一点点盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬一点的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右。
2. 西红柿洗净切块，青豆用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。
3. 将锅里放油烧热，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒得时间要稍长一些，炒至西红柿完全出汤以后加适量盐，适量清水烧开。
4. 将面团揉匀，一手拿面团，一手拿剪刀，（在锅的上方操作）用剪刀从面团的一边开始挨着剪，将面团剪成细长条的形状，就像一条条的小鱼，让剪好的面鱼直接落到锅里边（小心别烫着）（本来想拍成照片，无奈呀，两只手都占上了，实在是*为力了）。
5. 将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟。
6. 洒上少许青豆，加一点味精，最后临出锅的时候淋上少许香油即可。
热心网友
时间：2022-07-17 19:42
再说一下制作时需要的工具.一口锅是必需地,最好是大点的厚点的,大可以多做点,厚可以避免糊锅.锅铲一把,圆眼儿地蒸箅儿一个,再来一个大大地盆儿.
该说说如何制作了,这个我要尽量详细些.
1.把面和成面团,以我的想象应该和地软一些,然后需要省上一会儿,在省面的这段时间可以作些择菜的零碎活.
2.面省好之后就要开始洗面了,也就是说把面里的淀粉洗出来.把和好的面团放在盆里,加些水,轻轻地揉面,一定要轻,否则可能要遭失败.淀粉慢慢地就跑到水里去了,到一定程度就可以把混有淀粉的水倒进准备好地大锅中中,然后再在面里加水重复上述动作.洗到最后手里剩下地就是"面筋"了,与淀粉相比颜色有些黄.
3.把那锅面汤放在火上加热.烧开后,一定要注意改为小火.在这个过程中你还得不停地拿锅铲搅拌着,稍有大意就有糊锅的危险.所以这个过程是最辛苦地,有可能让你汗流浃背,想想妈妈当年是相当地辛苦地.到什么程度就可以了呢,应该是你的面糊已经搅到相当地粘了,而且变得透明了为止,有点像粘东西用地浆糊.
4.下一步就要开始漏"面鱼儿"了.在一个盆里加上凉水,上边支上那个圆眼儿地蒸箅儿.然后用锅铲把锅里的面糊铲到蒸箅儿上,用力一抹,一个个小"鱼儿"就从圆眼儿里跳入水中,水是凉的,所以面糊很快被定型成一个个小鱼的样儿,这也是这道小吃名字的来历.
5.得到一盆白色透明的小"面鱼儿"后,把水滗出来,如果觉得不够凉,可以再加水冰上一次.
6.下面该制作菜来作卤了.菜的内容和品味应该是随意地,爽口为益.不过需要特别说明地一点是,原来洗出来地面筋可不要扔了,用手撕成一小片儿一小片儿地炒在菜里,吃起来也是相当地筋道.
7.最后把做好的卤倒进"面鱼儿"里,加上醋,香油,和蒜汁儿.这么一搅拌,成了!可以吃了,当然,在炎炎夏日里,如果放冰箱里冰上一冰,吃起来更为爽口啊
不过这小吃有一个缺点,就是消化地特别快.吃上两三碗可能不到半晌就饿了,所以你要多做点,随时补充.这也是为什么我建议你用个大锅地原由了
参考资料：新浪博客
热心网友
时间：2022-07-17 23:14
小孩子不愿吃饭就得想着法子让他吃，老公说我是超级能唬弄。不过我做的都是有根有据的哦，比如这次的面鱼儿，我记得是很久的时候在电视中看到的做法，倒是忘了细节，就依照脑海里的一点点印象来吧，孩子愿意吃，有营养就行呗！
材料
主料：低筋面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、柿子适量、小白菜适量、香菜适量、芝麻适量
面鱼儿
1
面粉放入适量芝麻和成面团，就想饺子面一样软硬就可以，醒一会儿。
2
醒面的时候洗菜。我用的是小柿子两个，8个小白菜叶和一缕香菜，小孩不愿吃葱花我就没放。
3
柿子每个切四半，小白菜、香菜切小段，
4
面醒好擀成约一厘米厚的饼。
5
在切成1厘米宽的条后搓成圆柱条。
6
炒锅烧热，放一汤勺油炒柿子瓣。
7
炒到皮软，加水，加适量盐。
8
汤锅煮开后，拿起小面圆条，揪成寸段直接放入锅里。揪的时候，用食指和拇指将面捏扁一段。
9
就像这样。
10
最后下入白菜和香菜段开锅即可。
小贴士
捏扁了面条揪段，放在汤里就像一个个小鱼了。
