活鱼直接冷冻还是杀了冷冻好?

发布网友发布时间：2023-08-17 09:26

共3个回答

热心网友时间：2024-05-30 22:23

一般来说，活鱼直接冷冻比杀了冷冻好。
活鱼直接冷冻能够最大程度地保留鱼的新鲜度，因为这样不会伤害鱼的鱼鳞和体液，可以尽最大限度的保留鱼的新鲜度。如果将鱼宰杀去磷、去内脏和鱼鳃，鱼经过清洗和处理后，自身的体液就会流失，鱼的鲜味也会跟着流失不少。而且，鱼没有鱼鳞和体液的保护，在冰冻过程中容易脱水，造成鱼的肉质发柴不好吃。
然而，需要注意的是，活鱼在冷冻前需要用保鲜膜包裹，以防止水分流失。此外，冰冻的鱼在解冻后容易变质，因此应该尽快食用。

热心网友时间：2024-05-30 22:24

杀了冷冻好。活鱼不开膛破肚的话,不建议直接放冰箱里冷冻,如果保存不当的话,多少是会影响鱼的肉质。特别是把冷冻的鱼拿出来清蒸的话,那个肉质是完全不能跟现杀的相比,可以很明显的感觉其冷冻的鱼肉质偏老,有点柴。

热心网友时间：2024-05-30 22:24

建议先将鲜鱼洗干净再冷冻。如果是活鲫鱼，需要先去掉内脏、鳞、腮等，洗净并沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，可保存3-4个月左右。不过也有人认为，钓来的新鲜鱼身上都有一层粘液或鱼鳞，直接冷冻可以尽最大限度的保留鱼的新鲜度，而宰杀清理后会造成鱼体液的流失，影响鱼的鲜味。总之，如果想要保证鱼的新鲜度和卫生安全，建议先将鲜鱼处理干净再冷冻。