做麻辣鱼应该选什么鱼?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:24

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 05:12

麻辣鱼是一道非常美味的食物，以麻得过瘾、辣得舒服为特色深受大家的喜爱，用来做麻辣鱼的鱼也是非常的讲究最好用的是草鱼，因为这种鱼的肉质比较嫩，而且草鱼的刺也比较少，吃起来也方便。

一，麻辣鱼的做法

1、先买一条草鱼，可以叫别人帮你打理干净，需要将鱼头和鱼排剁成块。然后鱼肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分钟

2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

3、放入配菜、鱼片，煮两三分钟就可以了。鱼片的时间最好是不要煮的太长了以免影响口感。

4、起锅时放鸡精调味，装入盆中后，撒上葱花、香菜段。这一道非常好吃的麻辣鱼就做好了。

二，酸菜鱼的做法

草鱼不仅可以制作麻辣鱼还制作酸菜鱼都是很不错的选择。酸菜鱼的做法其实和麻辣鱼是差不多的

1，先把草鱼去掉鱼头并剔骨，然后取下两面的鱼肉，再把鱼头从中间片开

2，把鱼的骨头剁成2厘米的段，再把鱼肉切片，然后再把鱼肉里面加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起拌匀腌制一下

3，将酸菜切好，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4，锅里放入食用油，油热放入酸菜炒香后，加入姜、葱、蒜炒香，加入清水，水开后再加入鱼骨，大火煮3~5分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加盐、鸡精、胡椒粉给汤调味，然后，小火戳片下入鱼肉片，再煮30秒捞出倒入盆内。

5，最后，锅里在放入食用油，放入干辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加入香葱和香菜就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 05:12

麻辣鱼具有麻辣鲜香的味道，特别的下饭，很多人都很喜欢吃麻辣鱼。但是不知道他们并不知道制作麻辣鱼应该要选用哪一种鱼。其实想要制作出好吃的麻辣鱼的话，我们最好选用草鱼来制作麻辣鱼。

而且，麻辣鱼的制作方法也并不难，即便你的厨艺并不是特别的好，也能够尝试烹饪出好吃的麻辣鱼。我们首先需要去市场上购买一条新鲜的草鱼，让摊主给自己简单处理一下这道鱼。之后我们需要将鱼骨切成段，然后将两边的肉切成片，放在碗中备用。

完成上述的操作之后，我们需要将鱼肉用生抽、料酒、食盐以及水淀粉腌制一段时间。然后往锅中倒入大葱、蒜末、姜末，炒香了之后，往锅中倒入切断的鱼骨煎至两面金黄之后，就可以往锅中倒入适量的水。水烧开了之后就可以依次往锅中慢慢的放入鱼肉，鱼肉浮起来的时候就说明鱼肉煮熟了，可以捞出来放在碗中备用。

然后我们可以往锅中烫一些自己喜欢吃的蔬菜，烫好了之后也可以一块放入碗中备用。我们在碗中放入适当的蒜末以及干辣椒、花椒，用刚烧好的热油浇上去就可以食用了。有的人觉得最后这个浇热油的步骤是可以省略的，但我觉得这个步骤是不能省略的，因为这个步骤能够大大激发出鱼的香味，让我们食欲大增。

不过，如果我们没有找到合适的草鱼的话，我们也可以用龙利鱼来代替草鱼来烹饪麻辣鱼。龙利鱼也是一种不错的选择，它的肉质也很嫩滑，而且鱼骨也比较少适合不喜欢剔骨的人使用。

相信通过上面的介绍之后，大家应该知道，在制作麻辣鱼的时候应该要选择哪一种鱼类会比较合适的了吧，如果你也很喜欢吃麻辣鱼的话，不妨在日常的生活中尝试烹饪一下吧。

热心网友时间：2023-10-17 05:13

最好应该是选择鲤鱼，或者是也可以选择一些没有刺儿的鱼，鲶鱼也挺好的，而且麻辣鱼的做法也特别简单。

热心网友时间：2023-10-17 05:13

做麻辣鱼可以选择草鱼或者是鲤鱼，这两款鱼都是特别好的，都非常适合做麻辣鱼，因为这两款鱼的刺都比较少。

热心网友时间：2023-10-17 05:14

做麻辣鱼应该尽量选择没有刺或者很少刺的鱼，比如熊鱼，草鱼等等。