羊肚菌配牛肉会不会特别好吃?
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发布时间：2022-04-25 16:13
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热心网友
时间：2023-10-16 11:24
可以搭配，很好吃的。比如羊肚菌炖土豆牛肉
用料
牛肉 300克 羊肚菌 15只 土豆 适量 冰糖 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽/老抽 适量 生姜 适量
羊肚菌炖土豆牛肉的做法
干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，都精心挑选好的）要正确清洗，红烧出来才能活色生香！
将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
浸泡好的羊肚菌长这样
泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用（你看，芸娘家的几乎没有泥沙）！
牛肉洗干净血水
锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。
炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。
差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！
小贴士
1、羊肚菌清洗干净后，拿一小块咀嚼，如果没有洗干净会很快发现；
2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他香料，如八角等；
3、一开始不放羊肚菌，最后十多分钟的时候，再放进锅里，这样可以吃到它的鲜嫩肥美；
4、烧至最后，汤汁不要烧干了，要让羊肚菌吸满汤汁，尤其好吃！
热心网友
时间：2023-10-16 11:24
