超市里的苏格兰三文鱼段可以生吃吗?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:15

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热心网友 时间：2023-10-16 14:11

Raw salmon flesh may contain Anisakis nematodes, marine parasites that cause Anisakiasis. Before the availability of refrigeration, the Japanese did not consume raw salmon. Salmon and salmon roe have only recently come into use in ** sashimi (raw fish) and sushi.食品标准是一回事，生鱼片是另一回事，必须有严格的冷藏标准才能达成什么叫ORGANIC： 有机食品一般的定义是：农作物在种植过程中没有使用非天然的化学物质或有机物质，如农药（即杀虫剂、除草剂等）、化学肥料等。以及作物本身没有经过基因改造(GMO) ，纯粹是天然育种、天然环境长成。加工过程没有使用化学添加物。这些标准和寄生虫的产生没有任何关系对于ORGANIC猪，是只喂ORGANIC食物，室外放养，无抗生素对于鱼，界限愈加模糊，不可控制的野生是不可能的了，而如果圈养则受到环境不可避免的影响（水质，三文鱼食用的其他鱼类）在美国，特别是三文鱼，在争议是不能允许被标上“ORGANIC”的。因为有些素食鱼类（如罗非鱼，鲶鱼）可以用昂贵的ORGANIC饲料。但是食肉鱼类如三文鱼，是吃其他鱼类的（这是寄生虫转移的媒介之一），无法满足“ORGANIC”的主要标准 http://www.nytimes.com/2006/11/28/business/28fish.html?_r=1Trying to define what makes a fish organic “is a strange concept,” said George H. Leonard, science manager for the Seafood Watch Program at the Monterey Bay Aquarium, which offers a consumer guide to picking seafood. “I think the more you look at it, particularly for particular kinds of fish, it gets even stranger.”The issue comes down largely to what a fish eats, and whether the fish can be fed an organic diet. There is broad agreement that the organic label is no problem for fish that are primarily vegetarians, like catfish and tilapia, because organic feed is available (though expensive).Fish that are carnivores — salmon, for instance — are a different matter because they eat other fish, which cannot now be labeled organic.所以就算标ORGANIC，超市卖大块三文鱼也是给你回家烧着吃的，决不是用来做生鱼片的而即使在日本，也有吃了生鱼片以后得寄生虫的，更不用说这里的普通标准了 http://en.wikipedia.org/wiki/Anisakis 由于生鲑鱼肉含有海兽胃线虫或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。海兽胃线虫，又名异尖线虫是属于线虫的一种寄生虫，通体白色，一端略显暗沉，其生命的循环透过鱼类和海洋中的哺乳动物来完成，虽然不能利用人类发育成熟而完成生命周期，但是误食还有幼虫、未经煮熟的鱼肉，可使用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。其中间宿主可以是海洋哺乳类、鳕鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼、乌贼等动物。传染途径上，生食或烹煮不全、用盐腌渍或醋泡的鱼、凉拌海鲜(ceviche)及生鱼片，这些都是可能有食入病虫的途径。(1)成虫附于最终宿主(last host)的胃或肠道黏膜，产卵在寄主肠道且随粪便至海中。(2)卵在海中发育2~3期幼虫为海洋甲壳类摄食入体内，此时海洋甲壳类为为第一中间宿主(primary middle host)。(3)海洋甲壳类被鱼或是乌贼等第二中间宿主(secondary middle host)摄食进入体内，侵入中间宿主的体腔或是肌肉内，幼虫在此时并不发育。(4)海洋哺乳类(海豹、海狮、海豚、海狗、海象、鲸鱼)摄食第二中间宿主，幼虫会在其肠道发育为第三期幼虫、成熟的成虫，并交配产卵。(5)人类为此病原的终结宿主(dead-end host)，进入人会的仔虫不会发育为成虫。公卫防治上，应注重食物完全的煮熟(80℃十分以上)，或是食用前冰冻保存(-10℃以下保存至少24小时)。 查看原帖>>

热心网友 时间：2023-10-16 14:11

知道生吃不好，可是馋死了，这里日料挺贵的（虽然上海也不便宜。。。）只要不拉肚子就行了 查看原帖>>

热心网友 时间：2023-10-16 14:12

标了Organic的各种鱼是绝对可以生吃的，价格偏贵 查看原帖>>