剁椒怎么做才是好吃的
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发布时间：2022-04-25 16:15
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热心网友
时间：2023-10-16 14:13
自制湖南剁椒
主料
红尖椒400克
蒜120克
辅料
姜
20克
调料
食盐
适量
白砂糖
1茶匙
白酒
3大匙
自制湖南剁椒的做法
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙，白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净，无水的玻璃容器中
烹饪技巧
1、切红椒的时侯，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。
2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。
3、做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
热心网友
时间：2023-10-16 14:13
食材
食谱热量：315(大卡)
主料
朝天椒500g
大蒜250g
方法/步骤
1
事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
2
将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3
把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁，在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀，将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。
4
用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
END
注意事项
工具要保持干净，防止剁椒变质
过程中确保无水
