怎么做好吃,哑巴兔的家常做法
发布网友
发布时间:2022-04-25 15:59
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-15 11:06
哑巴兔:其意有二,一则此菜看似平淡无奇,实则火爆麻辣,让人无法言语;二则麻辣爽口,食之不可停也。属川渝地区的江湖菜,深受那些不怕辣,辣不怕,无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料,辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成,肉质滑嫩、麻辣鲜香
食材
兔肉300g
油适量
盐适量
辣椒适量
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒,码盐加料酒拌匀,腌制半小时左右
2
将大蒜、姜切片,泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用
3
锅中放油加热后放入兔丁,中火爆炒至见油不见水
4
依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒
5
再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀
6
加入食盐、生抽,老抽上一点色
7
加入少量的水盖上锅盖,焖10分钟左右,注意中间要不停地翻炒至水分消失
8
最后倒入芹菜、葱段,再放入适量的鸡精,翻炒几下,出锅
1
创建日期:2017-09-01
小贴士
蜀掌柜小秘籍: 1.土豆丝切好后放入水中浸泡,并洗去表面的淀粉,这样不容易炒黏、粘锅,才能保持土豆丝的爽脆口感 2.加入花椒会更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒 3.如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间