猪肉芋头丸子的做法
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发布时间：2022-04-25 16:08
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时间：2023-04-30 03:14
用料
五花肉 250g
香菇 100g
虾米 50g
香芋头 500g
木薯粉 800g
面粉 100g
开水 适量
芋头丸子的做法
猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用
起油锅炒芋头，炒至金*。有时间也可以用油炸。
芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。
五花肉炒至金*，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。
加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。
虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用
木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。
和面和的软硬适中，手光盆光
面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中
配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。
蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。
小贴士
1.可以全部用木薯粉，放点面粉是不想太有嚼劲。
2.芋头可以多点，一定要选择香芋头。
3. 和木薯粉用开水。
4.蒸的过程尽量不要打开盖子，所以水一次要放够避免中间加水
5.蒸的时间够了，担心不熟，可以把翻看丸子的底部，如果还有白粉代表还没熟
6.木薯芋头丸子蒸熟后一般是透明的
热心网友
时间：2023-04-30 03:15
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