隔夜的鱼目为什么会红得发紫?
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发布时间：2022-04-25 16:11
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热心网友
时间：2023-10-16 08:44
1，鱼死的时候眼睛毛细血管充血，所以就变红了。
2，还有就是热胀冷缩，结冻后由于毛细血管的收缩导致血管破列，结冻后红的看上去会更明显，所以才会显的看上去很红。这和鱼肉的新鲜程度没关系。
二，如何辨别冻鱼的新鲜度
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼，一般体表都会有冰霜，但仍然可以从外观鉴别好坏，首先要记得把冰霜去掉后，才能看清楚。
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是*的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的；
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。重复冰冻的鱼，鱼皮、鱼鳞呈暗色；
（3）鱼*：是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是*，因为鱼肠道微生物较多（尤其是底层鱼，比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等），死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼*会表现松弛、腐烂、红肿、突出、*的面积大或有破裂。而鲜鱼的*完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色；
（4）冰冻的分割鱼：如果是有头的去鳞或去内脏的整鱼，可以按照上述方法鉴别；如果没有头部或尾部，同时又去了内脏，多数都是死亡时间过长的鱼，或已经就是*鱼，当然，也有新鲜的。如果要鉴别这类鱼的新鲜度，那就要看刀截面了（后面详述）。
有些鱼（尤其是海水鱼，比如龙利鱼）容易腐烂，所以鲜鱼也会去头、去鳞、去内脏，再分割冷冻。但这类鱼也有劣质鱼，还是要看鱼肉的刀截面；对于一些大型海水鱼、半海水鱼，多数都是分割成小块后冷冻包装（比如鳕鱼、鲟鱼、巴沙等），那还是要根据肉质来鉴别了。
（5）0℃冰冻鱼：有一些高档鱼（比如金*鱼、石斑鱼、三文鱼、箭鱼、草鱼、大头鱼等），如果冷冻温度过低，会影响鱼肉的品质，通常都是在0℃冰块中冷冻。但在销售时，都是分割开的。要鉴别肉质的优劣，也得看刀截面。
一些冷冻鱼和冰冻鱼，比如龙利鱼（比目鱼）、鲶鱼、草鱼（鲩鱼）、大头鱼（崇鱼）、虾类等，含有较高浓度的氯霉素（防腐剂），吃起来有味道。如果喜欢吃这类鱼，最好还是使用重口味的调料。
（6）鱼肉的刀截面：首先，鱼肉和鱼皮是紧密相连的；其次，要仔细看刀截面。冷冻的分割鱼，刀截面整齐划一，则是鲜鱼；如果刀截面不整齐，很模糊，边缘有冻溶小块，肉质松紧不一，则是劣质鱼。有些去头去内脏的鱼是在冷冻之前处理的，刀截面看不出新鲜度，则需要通过*和鱼皮、鱼鳞来鉴别。
热心网友
时间：2023-10-16 08:45
鲫鱼眼睛红了怎么回事
眼睛充血一般是被其他鱼咬的或是水质不好，细菌感染的，你先看看有没有其他鱼桌啄他的眼睛，如果不是，最好给你的鱼缸洒一点杀菌水，或者单独隔离出来用药水给他泡一泡。
死鱼眼睛发红能吃吗
看鱼是否新鲜不是看它的眼睛，而要把它的腮盖掀起来，看它是鲜红的颜色就是新鲜的可食用的。因为象一些鱼，会被人为的涂上化工品之类的东西，看起来是新鲜的，实际对人体的健康危害极大。假如你看到的鱼腮是暗哑红的颜色，一定是不新鲜的，鱼的眼睛有时也会有人做假的。
鲫鱼鱼尾发红是怎么回事
鱼鳍充血布满血丝，应是出血病。
在溢血处检查有无寄生虫，有则捉除。同时，用红汞涂擦患处，然后放在小盆中漂洗一下再放回原池(缸)静养，每天1次，痊愈为止。
鲫鱼身体发红是怎么回事
可能是出血病，细菌性烂鳃病，皮肤充血
具体情况具体分析：
出血病：病鱼鳍条基部发红充血，肌肉，口腔，鳃丝，肠道出现点状出血，严重时全身红色
治疗：水温降至25°以下，持续10天；或者用1%食盐药浴1周；或者抗生素药浴
烂鳃：鳃丝粘液很多，出血，严重时鳃丝外露腐烂
治疗：百万分之2的呋喃西林药浴30分钟；或者2%食盐药浴10分钟
皮肤充血：由于光照不足，水质不良，或换水频繁；皮肤出现大大小小红色斑块，布满身体两侧
热心网友
时间：2023-10-16 08:45
