蜂蜜怎么做面包的做法
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:02
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热心网友
时间：2023-07-10 08:52
主料
高筋面粉350克
低筋面粉166克
辅料
酵母(干)
5克
鸡蛋
120克
调料
食盐
2克
牛奶
190克
细砂糖
60克
植物油
适量
白芝麻
5克
蜂蜜面包的做法
材料A：高筋面粉350克、低筋面粉150克、酵母粉5克、盐2克、鸡蛋液120克、牛奶190克、细砂糖50克、植物油适量
材料B：细砂糖10克、低筋面粉16克、熟白芝麻5克
1.提前把酵母和牛奶混合浸泡约5—10分钟，除植物油外把所有A材料混合揉至扩阶段(如图1)，面团揉好后在温度为35度左右，湿度80%进行基础发酵，至面团的2.5倍大(如图3)
2.发酵完成的面团取出，台面撒少许手粉面团压平排气(如图4)，再把面团分割成每个约50克量的面团滚圆盖保鲜膜，进行中间松弛20分钟备用
3.这个时间可以提前在模具上刷一层植物油，再把底部沾料称好混合备用
4.取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上而下的卷起来再松弛5分钟备用
5.取松弛好的面团卷对半切，把面团的切割面沾水再沾混合的B材料，再放入提前刷油过的模具中(如图14)，最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下，进行第二次发酵
6.第二次发酵温度约35度，湿度80%下发至约2倍大(如图16)，发酵完成后面包表面刷适量色拉油，再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻)
7.最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热，温度230度上下火，烤盘放置倒数第二层，时间约15分钟出炉，出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水比例：1:1)即可
热心网友
时间：2023-07-10 08:52
不想出去买，自己在家做蜂蜜面包！
