怎样制作水豆豉
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发布时间：2022-04-25 16:03
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热心网友
时间：2023-10-15 18:19
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少
水豆豉菜肴
水豆豉菜肴(20张)
许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
热心网友
时间：2023-10-15 18:20
黄豆2斤
姜半斤
剁椒半斤
盐适量
微辣口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度
水豆豉的做法步骤
1
将黄豆洗净，在水中泡一天。
2
将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3
将煮豆的水*出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4
将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5
将生姜切成末。
6
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7
搅拌均匀，豆豉就做好了。
8
将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
