烤肉夹馍饼的全部过程
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发布时间：2022-04-25 16:02
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时间：2023-10-15 15:46
面团：普通面粉（中筋面粉）320g
水160g酵母2g
盐1小撮
辅料
夹馅：卤肉（带皮五花肉）
【家常肉夹馍】的做法步骤
1.所有面坯材料混合揉成光滑均匀的面团，温暖处发酵20分钟后分割成4个剂子，分别滚圆备用
取一个剂子搓成中间粗两端细的纺锤状
2.按扁以后擀开成厚约4MM的面片
3.将面片卷起来
4.卷好的面卷竖起来
5.按扁成一个厚面饼，依次做好四个
6.如图示用两只手拿着面饼边打圈边把周围捏得稍薄，同时在中心按出一个窝。
这样捏好的的饼坯是一个浅浅的碗的样子。做好所有饼坯后醒10-15分钟
7.烧热平底锅，不放油直接放入生坯
如图示面坯的“碗底”接触锅面。
放入生坯后慢慢地把周围的面往下压，最后把这个“面碗”压平成普通面饼状
8.在一面烙出花纹以后翻面，转中小火慢慢烙至饼熟透即可
9.取一大块卤肉剁碎。
卤肉最好用带皮的肉做，最好用慢炖锅炖一夜，软烂入味。
10.用刀在白馍中间横切一刀不切断
11.夹入剁碎的卤肉。如果喜欢的话也可以再加些青椒
12.最后舀一两勺卤肉汤浇到夹馅上，即可
