扁豆可以怎样烹饪?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:02

我来回答

共14个回答

热心网友 时间：2022-06-02 20:13

扁豆可以怎样烹饪？

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下： 

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。 

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。 

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。

扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

热心网友 时间：2022-06-02 21:31

做法步骤
文章图片2
1、扁豆先处理一下，清洗干净

文章图片3
2、爆香姜蒜末

文章图片4
3、扁豆放进去翻炒，变色后盛出

文章图片5
4、锅里留少许油，加入半勺甜面酱，小半勺白糖小火翻炒

文章图片6
5、接着加入1勺味极鲜酱油，半勺黄酒

文章图片7
6、倒入适量开水煮开

文章图片8
7、倒入扁豆大火焖4~5分钟

文章图片9
8、出锅前再加入适量香油（其他食用油也可）增香提亮

文章图片10
9、这道酱爆扁豆，鲜咸美味，吃起来比肉还香，喜欢就收藏起来试试看吧

扁豆的营养功效
健脾、和中、益气、化湿、消暑。 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的饮食禁忌
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

热心网友 时间：2022-06-02 23:05

扁豆的做法也是很多种多样的。仅仅需要依据本人的口感开展制做就可以常常能够制做煮荷兰豆或是是炒扁豆。不论是哪样作法全是能够考虑大家的口感要求的，由于荷兰豆的口味本身便是比较好的，并且本身又带有丰富多彩的营养元素。但是制做美味的荷兰豆应当有一定的方式。那麼荷兰豆怎么烧美味呢？

荷兰豆双丝

原材料：荷兰豆、黑木耳、蒜、生抽、糖、鸡精粉。

作法：

1、荷兰豆、黑木耳切条，过沸水焯一下。

2、蒜头剁碎预留。

3、出锅，油烧后放入蒜碎进行爆香，添加荷兰豆丝、黑木耳丝。

4、煸炒匀称后，添加生抽色调，糖、盐调料，最终天赋加点鸡精粉，起锅。

椒麻荷兰豆

原材料：细嫩荷兰豆250克、调味品葱、芝麻油、食盐、鸡精、麻椒、酸菜鱼火锅各适当。

作法：

1、将荷兰豆去筋丝，洗干净，再用沸水煮开，捞起来沥水，放凉再切细条，放到盘里备用。

2、葱削皮清洗同麻椒一起放到砧板上，用刀剁细，和芝麻油，食盐，鸡精，酸菜鱼火锅(一定要煮沸，开水还可以)等调合匀称熬汁，浇在荷兰豆上既成。

野山椒荷兰豆

原材料：碧海鲜香生抽酱油2瓶(500ml/瓶)，白砂糖、香油各100克，味达美生抽酱油、食用油各150克，味精100克，辣椒干丁50克。

作法

1、荷兰豆去老根，清洗后入式开水中火灾汆1分钟，捞起来沥干水分用凉水冲透、洗澡，晾晒水份预留。

2、碧海鲜香生抽酱油、味达美、白砂糖、香油、味精调成料汁。

3、锅容易上火，放进调准的料汁低火熬开，起锅预留;锅内放进食用油，烧至三成热时放辣椒干文火浸炸至辣椒干呈棕色时玄火，与熬好的调味料混和匀称，置放约30分钟后放进荷兰豆腌制1钟头，就可以上菜。

热心网友 时间：2022-06-03 00:57

扁豆可以怎样烹饪？
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆的营养价值
1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

热心网友 时间：2022-06-03 03:05

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以烹饪时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

热心网友 时间：2022-06-03 05:29

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

热心网友 时间：2022-06-03 08:11

扁豆口感清香，是我们常吃的一种蔬菜，它的营养丰富，功效广泛，经常食用，对身体也是非常有好处，而且还是药食两用之佳品，对于糖尿病，高血压等有一定的食疗作用。今天做了一道耗油扁豆，口感鲜嫩，入味鲜美，关键是很下饭哦。


食材：扁豆一盘、蒜瓣3头、盐1勺、耗油2勺。

做法：

1、新鲜扁豆。


2、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。


3、蒜头切片。


4、锅里烧开水，加入少许盐，将扁豆放入里面焯煮。


5、将扁豆焯煮到九成熟后捞出备用。


6、锅里加少许油，放蒜片爆香。


7、倒入扁豆，加少许盐2勺耗油。


8、翻炒几下入味即可出锅。


9、这道美味的下饭菜就完成了，很下饭哦。


10、扁豆一定要炒熟才能吃， 这样避免中毒， 所以先要将扁豆焯煮到九成熟。



热心网友 时间：2022-06-03 11:09

1、单炒扁豆

　　扁豆是可以跟其它的蔬菜一样炒着吃的，而且可以单一的进行清炒，做出来的味道非常的，正宗。只要准备好半斤新鲜的扁豆，然后把它在清水中清洗干净，浸泡半小时，再准备一些调味品，比如食用盐，生抽和醋;先在锅中放入一些食用油，把锅烧热，然后把洗干净的扁豆放进去翻炒，炒热以后再将调味品放进去，直到炒熟炒香，最后滴入水，把水收干后就做成功了，炒好的扁豆又香又嫩，口感非常好。

　　2、扁豆炒肉丝

　　除了把扁豆单独用来炒着吃以外，还可以跟肉一起炒着吃，也是相当美味的做法，先把扁豆清洗干净，然后再把猪肉清洗干净，切成丝状，锅里面放一些植物油，烧热以后把洗干净切好的猪肉丝放进去，炒香炒熟，然后再把扁豆放进去一起翻炒，翻炒要均匀，最后放入一些酱油和其他的一些调味品，再加入半碗水，盖上锅盖，把水烧干以后就可以装盘食用了。

　　3、扁豆炒萝卜丝

　　扁豆跟萝卜丝一起炒的话，也是相当可口的一道美食，做法也非常的简单，只要把扁豆洗干净沥干水，然后再把萝卜洗干净切成丝，一起放入锅中，跟炒其它的蔬菜一样，进行清炒就可以了，直到炒熟炒香，调入一些佐料即可。扁豆炒萝卜丝味道有些香甜，营养十分丰富，能够有效的滋补我们的身体，而且还可以开胃健脾，非常值得品尝。

热心网友 时间：2022-06-03 17:55

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以烹饪时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

热心网友 时间：2022-06-03 21:43

扁豆可以直接用来炒菜吃，然后或者扁豆可以用来跟肉一起烧烧出来也是非常好吃，扁豆也可以把它腌制起来。扁豆的吃法是很多的。

热心网友 时间：2022-06-04 01:47

扁豆一般都是和肉一起炒着吃，这样才会鲜美，因为荤素搭配。但是炒扁豆一定要注意一定要炒熟，否则的话里面会有轻微的毒素，人吃多了会容易中毒。

热心网友 时间：2022-06-04 06:09

扁豆烹饪一定要熟透，否则容易引起中毒，所以烹饪时一定要焯水。
做法有辣椒炒扁豆，干辣椒切丝，扁豆切丝，锅中放入猪油，放入辣椒丝炒香，再放入葱丝姜丝，煸炒出香味，再放入焯熟的扁豆丝，放入味极鲜和少量白糖，大火爆炒，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-04 10:47

扁豆可以整炒来吃，也可以把扁豆切丝来炒着吃，还可以把扁豆配着辣椒丝或者肉丝一起来炒着吃也是非常不错的选择的。

热心网友 时间：2022-06-04 15:41

我的口味是嫩的扁豆可以青椒或者肉丝在一起炒出来的，要是干扁豆，那就是红烧肉，味道也是比较好的。