萝卜馅的做法
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发布时间：2022-04-25 16:06
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热心网友
时间：2023-09-15 14:28
热心网友
时间：2023-09-15 14:28
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃萝卜好处多多，北方人到了冬天最常吃的菜也便是萝卜和白菜了，每户人家里都会存很多，尤其是农村，冬天基本就不用买菜了，炒、炖、腌、拌各种做法，让你眼花缭乱，吃了还想吃……
萝卜的做法有很多，但北方人最爱的还是用萝卜包饺子，北方人包饺子最拿手，调馅、包饺子、煮饺子、一个小时功夫饺子就能端上桌，感觉比炒菜、蒸饭还省事，所以到了冬天，隔三差五便会包顿饺子吃。萝卜包饺子怎样调馅才好吃呢？很多朋友留言问我说，怎么用萝卜包出的饺子不好吃还有股怪味道，细细回答完朋友的问题后，我一想，快过年了，肯定有很多朋友也喜欢吃萝卜馅的饺子，就把我包萝卜饺子的方法整理了一下，希望大家过年都能吃上鲜美多汁又香又好吃的饺子：
萝卜饺子怎么调馅最好吃？教你小秘诀，比肉饺子香，比三鲜饺子鲜！
【萝卜饺子家常做法】：
1.调面：调饺子面时，加入少许的盐能增加面的韧性，包出饺子不易破皮，加少许淀粉，能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮！
2.取一个小碗加入一把花椒，倒入适量温水浸泡20分钟。取一块肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，把花椒水分3次倒入肉馅中，边倒边搅拌，搅拌至上劲以后，再调一下味：加入适量的生抽、盐、蚝油、香油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。
肉馅调味时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉、十三香就不要加了，因为它们的味道太重，会掩盖了萝卜的鲜味。
3.青萝卜一个洗净后擦成细丝，锅中烧水，水开后放入萝卜丝焯水，2分钟后捞出萝卜丝过凉开水，然后挤干水分剁细备用。
萝卜丝焯水可以去除萝卜的辛辣味，过凉水可以使萝卜丝更脆嫩好吃。有的人说包萝卜饺子，不要焯水，先加盐腌制，然后再包。我试过，真的不好吃！辛辣味依旧在，而且萝卜丝还又硬又难吃，包萝卜馅饺子一定要焯水，可别偷懒哦！
4.韭菜一把切细，和剁细的萝卜丝一起放入腌制好的肉馅中，加入适量的油搅拌均匀，饺子馅就调好了。
韭菜和萝卜是绝配，调萝卜馅时，加一把它，鲜味能提升10倍，味精都可以省了！调萝卜馅饺子时，萝卜、韭菜和肉的比例以3：1：1.5为宜，调味时，要先将肉馅调味腌制入味，加入萝卜和韭菜后就不用调味了，只需加入食用油锁住水分就可以了。
5.最后再用自己擅长的手法包出你喜欢的可爱饺子。水开以后下入饺子，然后水再次开时倒入小半碗清水，盖上锅盖再次烧开，再倒入小半碗清水，等到水第三次沸腾，饺子鼓鼓地浮在水面上，饺子就煮好了，也就是“水烧三个开，点两次水”即可，很多人不知道饺子煮多久才算熟，只要按这个方法煮，保你熟！
萝卜饺子用这个方法调馅，鲜美又多汁还没异味，媳妇说比饭店的都好吃呢，喜欢的朋友试试吧！
热心网友
时间：2023-09-15 14:29
热心网友
时间：2023-09-15 14:29
热心网友
时间：2023-09-15 14:30
胡萝卜猪肉馅
主料
胡萝卜2根 猪肉500克
辅料
油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量
步骤
1 猪肉剁成末。
2 胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
3 锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。
4 放入胡萝卜末翻炒，炒熟。
5 葱切末。
6 肉末加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
7 肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入鸡粉、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
小贴士
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油炒一下。
做法二
白萝卜猪肉馅
主料
猪肉300克，大葱3根、白萝卜一根
辅料
姜适量、花椒适量、五香粉适量、植物油适量、盐适量、蚝油适量
步骤
1 大葱清洗干净，花椒泡在水里。
2 白萝卜擦成丝，加入少许盐腌10分钟。
3 大葱切成葱花。
4 腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分。
5 猪肉用料理机纹成肉泥，花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜，待花椒水放凉后，分次加入肉馅里，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
6 加入葱花搅拌均匀。
7 把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀，加入适量盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀即可。
