抗氧化剂的作用是什么啊?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:18

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热心网友时间：2022-05-11 21:55

抗氧化剂是为延缓或阻滞饲料产品中活性成分被氧化变质而添加的物质。根据抗氧化机理，可以分为还原剂、阻滞剂、增效剂和螯合剂4类。根据来源，可以分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂2类。

抗氧化剂可以抑制饲料的氧化还原反应，防止脂肪氧化导致的酸败变质，防止饲料营养价值下降、产生有毒代谢产物、适口性下降和贮存期短等问题。抗氧化剂也常用于保护易氧化的饲料添加剂和预混合饲料。例如，抗氧化剂可延缓预混合饲料中维生素A的氧化失效。正确添加抗氧化剂可以延长饲料产品的保质期，为消费者提供更好的品质保障，为生产者带来良好的经济效益，为全社会节约资源。乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯等是目前广泛应用的抗氧化剂。在实际生产中，为发挥协同抗氧化作用，一般都使用复合抗氧化剂。

使用饲料抗氧化剂必须按照规定的剂量添加，不得随意增大剂量。在规定的剂量下使用，不会对动物健康产生任何毒害影响。抗氧化剂只能在一定程度上延缓或阻滞氧化反应，但不能完全杜绝。所以，在高温炎热季节，要尽量缩短饲料的贮存时间。如动物源性饲料脂肪，即使是添加抗氧化剂，随贮藏时间延长，脂肪氧化风险仍然会上升，因此不宜久贮。

热心网友时间：2022-05-11 23:13

你是说食品包装袋里的哪个抗氧化剂吧,它里面有还原铁粉,就是纯铁粉,它会吸收空气中的氧气,从而使食品保鲜期延长.

热心网友时间：2022-05-12 00:48

抗氧化，清除自由基——防病、保健、延寿的基础

热心网友时间：2022-05-12 02:39

　　抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
　　抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。
　　作用机理
　　(1)通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。
　　(2)抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。
　　(3)通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。
　　(4)将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。

热心网友时间：2022-05-12 04:47

阻止氧化。