探究温度和PH对酶的影响。

发布网友发布时间：2023-08-31 17:24

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热心网友时间：2024-11-13 05:40

温度对酶的影响是：酶的催化能力的发挥有一个最适温度。在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐提高；达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。其原因是低温不破坏蛋白质的分子结构，高温会导致蛋白质分子发生热变性，而蛋白质的变性是不可逆的，如右所示。
所以在最适温度两侧的曲线是不对称的。

pH值对酶的影响是：酶的催化能力的发挥有一个最适pH值。在低于最适pH值时，随着pH值的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适pH值时，随着pH值的升高，酶的活性逐渐下降，在最适pH值两侧的曲线基本是对称的，如下所示。

热心网友时间：2024-11-13 05:40

高中阶段所需要知道的：低温不会使酶变性它只会影响酶的活性，从正常温度到低温，再从低温到正常温度，酶的活性仍然存在；而高温则使酶失去活性！
PH对酶的影响就是书本上那条曲线当然也有例外的酶比如胃蛋白酶它的最适温度是在酸性的！