面包麦和普通小麦的区别

发布网友发布时间：2023-08-31 13:25

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热心网友时间：2024-03-11 04:10

其实原材料是一样的，都是小麦，只不过“全麦”就如同它的字面意思，是把整颗小麦磨成了粉，而普通小麦粉是取自中间精华部分“胚乳”，然后将其磨成了粉末。

二者的区别：

【普通面粉】

优点：粉质细腻，洁白，做出来的馒头非常蓬松，口感好，个头大，个个饱满圆润，卖相好。

缺点：因为去掉了表皮和芽，所以营养比较少。

【全麦面粉】

优点：营养丰富，最大程度保留下来，其中膳食纤维是普通面粉的5倍，维B是普通面粉的4倍，其他的营养物质也比普通面粉多得多。

缺点：做出的馒头个头小、口感偏硬，吃起来有点卡嗓子，很多人吃不习惯。