普通高压锅褒骨头汤全过程?是用电磁炉的哦(急在线等)

发布网友发布时间：2023-08-28 21:27

共1个回答

热心网友时间：2024-07-12 19:18

建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义。煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。

电磁炉不适合用来煲汤，如果可以，建议不要使用高压锅、电磁炉做汤。
如果实在没办法，就把电磁炉的火力调到较低，最好不要超过1000的功率。
做法：加少量食用油、姜，把排骨炒5分钟，再加水煨（如果是筒子骨，只好用温水，不是热水——仔细洗一下）。
快开锅（水沸）时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。
一次加足水，加盐，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的排骨汤了。
为了提鲜，可加入适量鸡精。

热心网友时间：2024-07-12 19:18