夏日里的清凉……冰镇酸梅汤
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发布时间：2023-08-28 21:42
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热心网友
时间：2023-08-29 00:07
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。同时 酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
江南的酸奶汤是从老北京流传过来的，江南湿热的夏天跟酸梅汤更搭，所以我们小时候的夏天，酸梅汤是必备的，那时的酸梅汤是用酸梅粉泡的（酸梅粉直接吃比泡出来更好吃呢，我们常常偷吃），舀两勺泡一大搪瓷杯，酸甜的香味就*得我们直流口水，还没等凉透就一半喝下肚去了。当时有效益好的工厂会每天提供酸梅汤，冰水冲泡的，真正的冰水冲泡的，那才好吃呢。
酸梅汤的记忆就停留在小时候，长大后好像找不到那种酸梅粉卖了，类似的买来，总不是这个味，酸梅汤就慢慢淡出了我们的夏天。
好在网络提供了自己做酸梅汤的方法，于是，冰镇酸梅汤又开始出现了，可是吃惯了可乐雪碧的儿子不爱那个味，说有一股中药味，呵呵，是啊，酸梅汤的熬制方法就是中药的煎制过程。
原料:乌梅:22克。山楂15克，甘草8克，陈皮8克，黑枣2个，冰糖80克（可随自己喜好加减），洛神花2朵，桂花若干。
乌梅，山楂，陈皮，甘草中药房都可以买到。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料（除冰糖和桂花）放入锅中加2000克水浸泡40分钟，
第二步，将浸泡的材料和水大火煮开，再转小火熬制40分钟左右。
第三步，闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，这时候可以加冰糖了。如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖再调整一下。
关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制，之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
第四步，熬好的酸梅汤大概剩下1500克左右，过滤下放容器里，加桂花，等凉了就可以喝了（冰镇一下更好喝哦）。
在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。
不过要注意的是，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
