有馅麻圆的做法和配方

发布网友发布时间：2023-08-31 03:26

共1个回答

热心网友时间：2023-09-06 21:57

1、食材:糯米粉500g、豆沙馅300g、面粉50g、去皮白芝麻100g、白砂糖75g.
2、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克。
3、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。
4、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
5、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
6、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金*时即成。
7、把做好的麻球装盘。