电磁炉炒菜到底行不行?

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:14

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热心网友 时间：2023-07-18 05:19

我同意上面二位的说法
当初我也和楼主一样的想法，以为买个电磁炉可以省些煤气钱。谁知道买回来以后，才发现用它炒菜实在是太费劲了。
1）用它炒菜时火力不均匀，有时还爱糊锅底。因为炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。
2）电磁炉上的锅一旦离开炉面就会停止加热
3）如果温度过低它还会罢工
不过电磁炉并非一无是出。象楼上二位说的，用来煲汤.涮火锅或者做炖菜，用它还是不错的。它的火力调节功能还是不错的，另外还有定时功能。
我个人认为，即使买了电磁炉煤气还是要用，但可以用煤气炒采，用电磁炉炖菜。尤其是需要做很多菜时，就可以双管齐下了。那该多方便啊。所以，还是买一个吧，有了它还是方便多了。

热心网友 时间：2023-07-18 05:19

电磁炉是厨房一种新型的烹饪工具，用电就能做出一顿美味佳肴，非常的方便。电磁炉的出现让做饭变得更简单了，但同时也出现了一些问题。那么电磁炉炒菜好吃吗？电磁炉炒菜温度多少度 ？电磁炉炒菜为什么会糊？电磁炉炒菜不糊锅窍门？下面一起来看看吧。

一、电磁炉炒菜好吃吗

电磁炉炒菜是没有煤气炒菜好吃的，因为电磁炉是电磁加热，只有锅子中间一点是热的，而且受热不均匀。炒菜是有时候需要大火，有时候需要小火的，这样炒出来的菜才好吃，而电磁炉始终都只能是那么大的火候。因为现在我们一般用的都是平面陶瓷板的电磁炉。这种电磁炉主要加热锅子底部，从而让锅子中要炒的才充分受热。所以我们炒出来的菜，味道不是很好。

二、电磁炉炒菜温度多少度

1、如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为200-250度。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜时，不要使温度超过180度。

2、炒菜时，电磁炉的温度一般控制在160度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的 营养 成分，还会影响味道。

三、电磁炉炒菜为什么会糊

1、电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质。因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。

2、电磁炉加热的速度是非常快的，所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生，如果是特殊菜品，可以考虑多翻动几下，这个需要长期的经验，如果实在不会的话可以去买一本电磁炉专用菜谱，学几道菜就知道火候了。

四、电磁炉炒菜不糊锅窍门

1、控制好温度

炒菜的温度要控制好，不要超过180度。一般在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分。

2、手要勤

不管是用电磁炉炒菜还是煮东西，都要隔段时间翻动一下。一是让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二是可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

3、适时调温

电磁炉加热的温度不要一直一样，炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。

4、做好准备工作

准备工作要做好，不然炒菜的时候会手忙脚乱，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

热心网友 时间：2023-07-18 05:20

一般家用电磁炉是不适合用来做炒菜的，电磁炉对锅是用磁涡流发热，煤气等等是燃烧+辐射对锅加温的，前者会有在加入锅东西失温时间长，所以会有炒出来的菜口感很差。

热心网友 时间：2023-07-18 05:20

很多人对电磁炉有误解。第一，电磁炉的工作原理是利用磁场使锅底的铁分子振动，产生热量。与水分子无关。第二，电磁炉的磁场是封闭的，电磁辐射很小。
电磁炉用的锅具必须是铁质，搪瓷，不锈钢等材料制作的。一般购买电磁炉的时候，都赠送专门的锅具。
电磁炉的热效率很高，用它炒菜不但可以，而且很快。