自制风味牛排怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 14:11

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热心网友时间：2023-10-25 06:48

用料家常风味牛排 2片蛋清 1个生粉 1勺老抽 1勺生抽 1勺糖少许盐少许黄油（食用油）适量黑椒风味牛排 2块蛋清 1个李锦记黑椒汁 3勺生抽 1勺黄油（植物油）适量茄汁牛排牛排 2片蛋清 1个番茄酱 2勺盐适量黄油（植物油）适量摆盘配料西兰花适量圣女果几个胡萝卜适量意面适量其他自选自制风味牛排的做法这是一块牛脊背上的肉。自制风味牛排的做法步骤1清洗后，用厨房纸擦干水分，用刀片成薄片，刀要快，厚度1.5厘米吧，厚了不入味，也不容易煎制。（这块肉我片了8片，一次吃2片足够了，剩下的可包保鲜膜冰箱冷冻，后有说明图解）自制风味牛排的做法步骤2取一片放在砧板上，用刀背捶打如图，使肉质变松，方便入味。自制风味牛排的做法步骤3用刀背拍松后，用鸡蛋清裹一下。（这步是后来的补充图片）自制风味牛排的做法步骤4然后自己调料汁（此图是方子中的家常口味）腌制2小时以上，也可冰箱冷冻过夜，时间长点，味道浸得好。自制风味牛排的做法步骤5也可黑料汁抓匀腌制一晚，或者至少2小时以上。自制风味牛排的做法步骤6起锅放入黄油融化，热油将牛排放入（腌制的牛扒控干汁水，如果汁水多就下锅煎，容易糊锅?），先煎制一面，不着急翻动，再翻过来煎另一面，中火火力即可，因为大家多数喜欢7成熟的，所以火力太大，会外焦里不熟，中火既能保证熟，又不易糊。不能用小火，那样牛排会煎老了，嚼不动的。自制风味牛排的做法步骤7黑椒汁风味的。再提醒一下，热油下牛排，中火煎制，可以来回翻动几次，观察上色和熟的程度。一般3分钟即可完成，厚点的牛排最多5分钟吧！切忌用小火慢煎，那样牛排会老。火力太大，又容易外面糊，里不熟。自制风味牛排的做法步骤8这是番茄酱腌的。煎制少尽量凉干牛排，或用厨房纸吸一下外层的汤汁。用不粘锅来煎哟！有专门煎牛排的锅更好?