扒蹄的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:30
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-17 05:43
1、用料：
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。
（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。
（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。
（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。
（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。
（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。
（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。
热心网友
时间：2023-05-19 16:55
做起来也不费劲
把姜切片备用
将整只猪蹄子入清水锅中焯过
抹上酱油
炒锅入花生油
烧到七成热入锅炸至金*捞出控油
砂锅内应垫上竹箅子，
我没有所以就放了两根小筷子
将猪蹄放在上面这样炖起来
肉肉来不会粘锅底
再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水
大火烧开后转小火烧约一个小时
期间将肘子翻一次身用筷子能戳动即可
小心提出放入盘中
原锅上火收汁
待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头
将肉切小块浇上卤子即可
很好吃的
望采纳。
热心网友
时间：2023-05-19 16:56
用料 ：
猪蹄一个
葱30克
姜40克
八角一朵
干辣椒10克
青花椒15克
红花椒15克
蒜末30克
老抽一汤勺
生抽一汤勺
醋15克
葱花少许
孟家扒蹄（美味猪蹄）的做法
准备好所需食材
将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）
油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味
下葱姜蒜末焙出香味
下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色
将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制
将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、
老抽1汤匙，大火收汁
小心翻动，不要粘锅
最后快好时，加1勺生抽，翻动入味
临出锅时再点醋（如果猪蹄是提前砍了才煮的话出炉之后撒葱花装盘）。
