怎样做红烧鲅鱼最好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:12

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懂视网 时间：2022-09-05 06:24

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。

2、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。

3、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

懂视网 时间：2022-09-11 18:31

1、鲅鱼去除内脏洗净，切成两公分的块，热锅下油，下鲅鱼块。

2、翻炒至鱼肉表面变色，加入白砂糖翻炒一分钟，加入姜葱翻炒出香味。

3、加入酱油、醋、白酒翻炒均匀，加入清水、盐、五香水大火烧开，转小火10分钟关火。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精。

懂视网 时间：2022-09-21 21:12

1、主料：鲅鱼。辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。

2、将鲜鲅鱼切成薄片。

3、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

4、煸出香味后加水、盐。

5、水滚后倒入鲅鱼。

6、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

懂视网 时间：2022-09-27 11:09

1、主料：鲅鱼。辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。

2、将鲜鲅鱼切成薄片。

3、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

4、煸出香味后加水、盐。

5、水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

好二三四 时间：2022-10-12 04:38

一、主料：鲅鱼1条。

二、调料：鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，辣椒3个，植物油适量。

三、步骤及做法：

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

3、用适量的酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，和2个红尖椒，料酒少许调制成汁。

4、倒入料酒，和刚刚调制好的汁。

5、加汤将鱼浸透。

6、放入盐，待锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

懂视网 时间：2022-10-25 14:11

1、主料：鲅鱼600克。

2、辅料调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克。

3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。

5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好。

6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。

7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。

8、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。

9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

热心网友 时间：2023-10-25 01:53

红烧鲅鱼做法一 材料主料：鲅鱼，辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。红烧鲅鱼做法二，材料【主料】鲅鱼两条【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜【调料】1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精做法1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。7、烹入2勺海天零添加酱油。8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！9、加入两碗开水。10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。11、再来点儿海天老抽上个色。12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！